藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

好吃的丁香魚干貝醬，無論是佐餐、拌飯、拌麵，或是搭配其他食材來料理，都非常的適宜。
準備好材料，在家就可以輕鬆製作，辣度與鹹甜度隨心所欲，而且安全又衛生。

一. 食材
1. 紅辣椒或朝天椒 200公克
2. 丁香魚乾(小) 300公克
3. 珠貝(小) 200公克
4. 蒜頭 200公克
5. 櫻花蝦乾或蝦米乾(小) 20公克
6. 白芝麻 少許
7. 黑芝麻 少許
8. 花椒粒 適量

二. 調味料
1. 食用油(植物油) 適量
2. 鹽 適量
3. 冰糖 適量
4. 純白胡椒粉 適量
5. 七味唐辛子 適量

三. 作法
1. 紅辣椒與蒜頭用調理機絞碎。

2. 依照個人喜好，準備好相關材料與調味料。

3. 鍋中倒入適量食用油，並且將花椒粒倒入不鏽鋼濾網置入油鍋中。郭中油溫維持150~160度。丁香魚乾用清水沖洗，瀝乾水分備用；珠貝用熱水浸泡，稀釋鹹度，然後瀝乾水分備用。

4. 炸花椒粒的時間約20分鐘，即可將不鏽鋼濾網中的花椒粒移除。先慢慢放入蒜頭，待油煙減少時，再加入珠貝與辣椒，拌炒至開始沸騰，然後依序加入鹽、冰糖、芝麻，拌炒至冰糖完全融化，再放入丁香魚乾與櫻花蝦乾或小蝦米乾，此時食用油若太少，可添加至淹滿食材。

5. 輕輕拌炒至沸騰，加入七味唐辛子與純白胡椒粉，繼續輕輕拌炒約10分鐘。就可以盛起到容器，裝入已清潔消毒烘乾的玻璃罐；旋緊蓋子，待冷卻後放入冰箱冷藏，可以保存6個月。

※ 玻璃罐一定要確實烘乾，以免變質腐壞。
※ 若是使用正干貝，必須先用電鍋蒸軟，然後剝成小細絲。

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