藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

炎炎夏日想要喝點消暑的飲料，市面上的飲料不是糖分太多，就是化學添加物過多，不只越喝越渴，衛生也讓人很堪慮，喝多了反而傷身。
到青草店買幾種消暑退火的藥草回家自行熬煮，然後冷卻後裝到洗淨的寶特瓶，冰到家中的冰箱裡，這樣子一家大小隨時都有清涼退火又衛生的消暑飲料可以喝。

前陣子因為需要，買了日本一角別作牛刀與雕花刀，卻是總是應用在烹飪料理食材的處理，未曾使用這2把刀子在水果切雕方面；或許是因為在一般家庭，很少人切水果時還特別把水果進行切雕材擺盤，大多是直接切一切就擺盤上桌。

這幾天看到市場上賣的西瓜還不錯，因此決定來切一盤水果盤，一方面試看看刀子，一方面也試一下自己作了幾年的吧檯功力是否退步了；因為家中女王常虧我說『寶刀不是老了，而是太久沒用，都生鏽了。』

友人去山上踏青，採了一大堆的青柿子(牛心柿)。就送了我一大堆，順便問我像市面上在賣的甜脆柿子是如何製作。他說採柿子時，拿一個咬了一口，馬上吐出來，「奇怪！怎麼水果攤買的不一樣，澀澀的根本都不甜呀」
結果是他不知道處理的方法，我現在順便把製作方法寫出來！

認識紅茶
紅茶屬於發酵茶(熟茶)，口味變化比較多，所以深受一般大眾所歡迎。
調製紅茶口味上，必須選擇適合的品種，才能真正表現出獨特的風味。例如：阿薩姆紅茶最適合調製奶茶；錫蘭紅茶已色清鮮香聞名，適合單飲或是添加水果原汁調理水果茶。

咖啡品種與特性

咖啡品種大致分成二類，第一類是阿拉比卡 ARABICA 種，第二類是羅姆斯達 ROBUSTA 種。