藍海磯崎 鄉下廚房-醃漬 原生雞心辣椒

花東地區的原鄉部落,為了保存盛產期的原生種雞心辣椒,會以鹽與米酒醃漬浸泡來保存。這樣子不只可以保持長久的時間不變質,而且整罐辣椒經過時間孕育催化後,香氣濃厚。

一. 材料
1. 現採原生種雞心辣椒 適量

二. 調味料
1. 米酒 適量
2. 精鹽或粗鹽 適量

三.作法
1. 原生種雞心辣椒採下後,洗淨後攤開讓其自然陰乾水分(也可以使用電風扇加快速度),然後去除蒂頭(否則醃起來的辣椒會有苦味)。

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2. 玻璃罐放入約8分滿的小辣椒,上面舖上精鹽或粗鹽至8.5~9分滿左右,倒入米酒至淹滿整罐原生種雞心辣椒為止。

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3. 旋緊蓋子,放置在陰涼處或是冰箱最底層,大約60~90天以後就可以食用。

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4. 要食用或是使用時,記的用乾的筷子或器物來取用,不要碰到有水的器具。

藍海磯崎 鄉下廚房-醃漬 原生雞心辣椒

※ 記得先清洗陰乾再進行去除蒂頭,而且最好戴橡膠手術手套。
※ 玻璃罐一定要洗淨烘乾水分。

※ 想要直接購買現成醃漬好的原生雞心辣椒。
訂價:每罐250元。訂購4罐,享台灣本島免運費優惠。
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藍海磯崎 鄉下廚房
地址:台東縣成功鎮麒麟路47-2號
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藍海磯崎 鄉下廚房-醃漬 原生雞心辣椒
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GPS經緯度:
23°05'30"N  121°21'22"E


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漬 原生雞心辣椒(小辣椒)-藍海磯崎 鄉下廚房

 

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