現在正是竹筍出產的時節，在鄉村常常簡單的搭配豬肉絲與香菇來煮鹹粥，不只清清爽爽不油膩，而且營養豐富。
一. 材料
1. 綠竹筍 1根
2. 新鮮香菇 1~2朵
3. 紅蘿蔔 適量
4. 青蔥 1根
5. 豬肉絲 100公克
6. 白米 1碗
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 味琳 少許
3. 白胡椒粉 適量
4. 香油 少許
三. 作法
1. 白米洗淨倒入鍋子，加入適量的水，然後開中火。
2. 綠竹筍去殼洗淨切絲；新鮮香菇洗淨去梗，然後切絲；紅蘿蔔洗淨切絲；青蔥切成蔥花；豬肉絲加入少許味琳，攪拌均勻備用。
3. 整鍋粥開始沸騰時，就可以將切好的竹筍、香菇、紅蘿蔔絲與豬肉絲都加進去。當再度沸騰時轉小火，並且不時的用大湯匙把表面的泡沫撈掉。
4. 當米粒都已經開了之後，加入適量的鹽與白胡椒粉，攪拌均勻繼續熬煮約10~15分鐘。
5. 起鍋前滴上少許香油，並且灑上蔥花，然後就可以關閉爐火上桌。
※ 沒有綠竹筍時，可以用其他筍類或是茭白筍來替代。
藍海磯崎 鄉下廚房
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