藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

揉顆麵糰，加上適量的青蔥，作成蔥油餅。煎的恰好的香甜麵餅，伴著淡淡的蔥香。撒上椒鹽粉，佐上辣椒醬與醬油膏；讓人滿足的早餐或點心，就完成了。

 

一. 材料
1. 中筋麵粉 適量
2. 青蔥 適量

 

二. 調味料
1. 粗粒黑胡椒粉 少許
2. 香油 適量
3. 白胡椒鹽 適量
4. 辣椒醬與醬油膏 適量

 

三. 作法
1. 調理盆中倒入適量麵粉，先進行燙麵，舊式加入適量滾水順時鐘攪拌，攪拌到半濕出現鬆散麵糰的狀態。再加入少量冷水，同樣順時鐘攪拌均勻，再把麵糰揉成糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

2. 青蔥切好，加入適量的香油與少許粗粒黑胡椒粉，攪拌均勻備用。

3. 取適量的麵糰，先用擀麵棍撖平，用湯匙取適量辦好的青蔥，平舖在麵皮上。

4. 捲起麵皮，盤成螺旋狀，稍微壓平。

5. 作好後，可以先用保鮮膜包起來，用保鮮袋裝起來，放到冷凍庫保存。

6. 鍋中油熱了時，轉小火把蔥油螺旋麵糰放入，用鍋鏟兩面慢慢壓平。

7. 煎至兩面微微金黃，就可以起鍋切片。撒上白胡椒鹽，再沾點辣椒醬與醬油膏。

※ 若是水加太多，造成麵團太濕，可以加麵粉調整。
※ 醬油膏可以用香菇素蠔油替代。
※ 青蔥的量，可依個人喜好來增減。