紫茄味增豆腐湯

茄子一般都是用來炒、油炸或是蒸熟,其實用來煮湯也非常適宜,而且作法非常簡單。本地原住民會加上其他野菜與採集來海味煮成海味綜合湯,韓國人習慣將茄子作成涼湯來食用,而日式作法就是味增湯。

一. 材料
1. 茄子 適量
2. 豆腐 1/2塊
3. 青蔥 適量
4. 柴魚片 適量

二. 調味料
1. 味增 適量
2. 鹽 少許

三. 作法
1. 茄子切成段狀;豆腐切成小塊;青蔥切成蔥花。

紫茄味增豆腐湯

2. 鍋中加入適量的水與味增,煮至味增完全溶化。

紫茄味增豆腐湯

3. 將豆腐與茄子放入,家入適量的鹽調味,煮至熟軟。

紫茄味增豆腐湯

4. 起鍋前放入柴魚片與蔥花。

紫茄味增豆腐湯

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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