生炒中卷

新鮮的中卷與蔬菜以大火快炒,起鍋前滴上幾滴黑醋,非常的開胃下飯。

一. 材料
1. 新鮮中卷 1~2尾
2. 紅蘿蔔 少許
3. 四季豆 少許
4. 高麗菜 適量
5. 青蔥 1根
6. 蒜頭 1顆
7. 薑 少許
8. 紅辣椒 1/2條

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 少許
3. 白胡椒粉 少許
4. 黑醋 少許

三. 作法
1. 中卷處理好後,直接環切或是刻花切片,用少許米酒醃好備用;紅蘿蔔切薄片;四季豆切段;高麗菜切成方塊狀;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;薑切片;蒜頭切碎;紅辣椒去籽斜切。

生炒中卷

2. 油熱了時,把薑、蒜頭、蔥白與辣椒放入爆香,然後把紅蘿蔔與四季豆放入拌炒。

IMG_20150807_165948 (複製)

3. 把中卷放入拌炒數下。

生炒中卷

4. 再放入高麗菜與蔥綠,接著加入適量的鹽,以及少許的米酒、白胡椒粉調味。

生炒中卷

5. 加入少許的清水或是高湯,炒至中卷已經熟透,滴上少許黑醋,拌炒均勻後,就可以盛盤上桌。

生炒中卷


※ 可以加上太白粉水勾芡。
※ 不吃辣者可以省略紅辣椒。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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