使用醃漬的豆醬鳳梨搭配苦瓜與排骨，熬煮一鍋鳳梨苦瓜排骨湯，醃漬醬鳳梨的酸、甘、甜，配上了苦瓜的甘與苦，真是一大絕配。
一. 材料
1. 排骨 200公克
2. 苦瓜 1條
3. 豆醬鳳梨 適量
4. 鮮香菇 2朵
5. 玉米筍 10根
6. 生薑 3片
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 米酒 適量
三. 作法
1. 苦瓜洗淨去籽切成塊狀，玉米筍洗淨切半，新鮮香菇切成四等分，排骨用熱水汆燙後撈起備用。
2. 將所有材料放入湯鍋中，加入清水或是高湯至淹滿食材為止。先在瓦斯爐上加熱至沸騰，加入適量的鹽、少許的白胡椒粉以及適量的米酒。
3. 移到電鍋中，外鍋加1杯水按下開關，開關跳起後，就是一道美味的鳳梨苦瓜排骨湯。
※ 若是沒有醃漬的豆醬鳳梨，可以使用罐頭鳳梨或是生鳳梨替代。
藍海磯崎 鄉下廚房
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