藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

炎炎夏日總是會食慾比較差，白飯加上冰箱內現有的雞蛋與蔬菜拌炒一下，就是一道吃的到牛肉鮮嫩以及蔬菜香甜，又可增進食慾的牛肉蛋炒飯。

一. 材料
1. 牛肉絲 150公克
2. 雞蛋 2顆
3. 白飯 2碗
4. 紅蘿蔔 適量
5. 高麗菜 適量
6. 青蔥 1根
7. 蒜頭 2顆

二. 調味料
1. 醬油 適量
2. 鹽 少許
3. 味琳 適量
4. 白胡椒粉 少許
5. 高鮮味精 少許

三. 作法
1. 雞蛋打散備用；蒜頭去皮切成細末，並且與牛肉絲加上適量的醬油、味琳與食用油攪拌均勻；紅蘿蔔洗淨削皮切絲；高麗菜洗淨切絲；青蔥切成蔥花。

2. 鍋子放入適量的食用油，用小火先將牛肉倒入翻炒。

3. 炒至外表變色，大約5~6分熟，然後盛到盤子備用。

4. 原鍋原油倒入打散的雞蛋，以小火炒至雞蛋都已凝結。(油若是太少，可以再倒入至適當的食用油。)

5. 放入紅蘿蔔絲與高麗菜絲拌炒約2分鐘。

6. 然後放入白飯，並且加入少許的鹽、高鮮味精與白胡椒粉，翻炒均勻。

7. 翻炒至白飯熱了之後，加入先前先炒過的牛肉絲。繼續翻炒約3分鐘後，灑上蔥花再翻炒幾下就可以起鍋盛盤上桌。

※ 牛肉也可以用豬肉或是羊肉替代。
※ 注意火侯，否則焦掉會影響到整道料理的美味。

藍海磯崎 鄉下廚房
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