使用當季盛產的苦瓜，搭配著排骨與蘋果來煮湯，淡淡的苦味帶著微微的酸甜，是一道退火消暑的湯品。
一. 材料
1. 排骨 150公克
2. 蘋果 1顆
3. 苦瓜 1條
4. 枸杞 10公克
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 少許
三. 作法
1. 準備相關材料。
2. 苦瓜洗淨去籽，切成菱形；蘋果去籽去皮切片；排骨洗淨。
3. 苦瓜與排骨放入熱水汆燙，撈起用清水洗淨瀝乾。
4. 將苦瓜、排骨放入湯鍋，加入清水或是高湯至淹滿食材為止，並且加入適量的鹽與少許的米酒。
5. 沸騰之後整個盛到另一個碗公或是鍋子，放入蘋果片與枸杞。
6. 用保鮮膜封住，移到蒸籠蒸40分鐘後就可以上桌。(若是使用電鍋，外鍋放入2杯水，開關跳起後悶15分鐘。)
藍海磯崎 鄉下廚房
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