夏天是苦瓜盛產的季節，苦瓜具有清熱消暑的特性，無論是涼拌、炒或是煮湯，都深受人們的喜愛。
本次料理以苦瓜與牛肉來做一道湯品，想不到味道還不錯。
一. 材料
1. 苦瓜 1條
2. 牛腩 100公克
3. 生薑 3片
4. 芫荽 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 米酒 少許
三. 作法
1. 牛腩切約1~1.5公分小段；苦瓜洗淨去籽，切成方塊狀；芫荽去除根部洗淨。
2. 牛腩用滾水汆燙，然後瀝乾水分；芫荽切細。
3. 把汆燙過的牛腩與苦瓜放到湯鍋，把薑片放入，加入清水或是高湯至淹滿食材為準，並加入少許的米酒。
4. 封上保鮮膜放入電鍋，外鍋加入1.5杯水，啟動開關。
5. 開關跳起後等10分鐘，移除保鮮膜，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉，外鍋加入0.5杯水，啟動開關。當開關再度跳起，讓整鍋湯悶5分鐘，然後灑上芫荽就可以起鍋上桌。
※ 若是對芫荽過敏者，可以改用蔥絲替代。
※ 怕苦味太重，可以把苦瓜先用滾水汆燙一次。
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