藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

後院園子裡因為要除草並且打算重新種植原生雞心辣椒，連帶的要把南瓜也一併鋤掉，因此今天餐桌上就多了一道富有濃濃田園風味的清炒南瓜心。

一. 材料
1. 南瓜心 適量
2. 蒜頭 3瓣

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 南瓜心(指的是南瓜嫩芽部位)，以及花、花苞與幼果清洗乾淨；蒜頭去皮切碎備用。

2. 煮一鍋水，沸騰後將南瓜心、花、花苞與幼果放入汆燙以去除苦味。

3. 當水再度沸騰時，撈起沖冷水冷卻後瀝乾水分備用。

4. 鍋中倒入適量的食用油，將蒜頭放入爆香。

5. 把汆燙過的南瓜心、花、花苞與幼果，以及適量的鹽與少許的白胡椒粉，翻炒均勻。

6. 轉小火蓋上鍋蓋悶3~5分鐘，全部都軟化後就可以起鍋上桌。

※ 南瓜心的軟硬度取決於悶煮的時間，而且悶煮時要注意水分是否足夠，以免燒焦影響到味道。

藍海磯崎 鄉下廚房
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