生鮮海膽，不需刻意加熱烹調，才可以保留原有的鮮甜。搭配小黃瓜與檸檬，滋味更加清爽鮮明。
一. 材料
1. 生鮮海膽 1盒
2. 小黃瓜 1條
3. 檸檬 1顆
二. 調味料
1. 山葵醬 適量
2. 醬油 適量
三. 作法
1. 把磁盤放入冷凍庫冰鎮。
2. 生鮮海膽若是冷凍的，先取出退冰。
3. 檸檬洗淨後，剖半切薄片；小黃瓜洗淨，用刨刀整條削薄片，放入冰鹽水中。
4. 將瓷盤取出，用檸檬片與小黃瓜片簡單擺盤，然後放上海膽。
5. 山葵醬與醬油調和作為沾醬。
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