藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

每逢竹筍盛產季節，都會將竹筍煮熟，等待涼了之後再分裝冷藏，一般可以保存一個星期不會壞掉。而這些已經煮熟的竹筍最常見到的料理方法除了炒，不然就是加點調味料、辛香料、香油與辣油涼拌。
而且在炎炎夏日，常常為了煮一頓飯菜，搞得滿身大汗。把這些竹筍搭配香菇、紅蘿蔔來煮粥，偶爾換一下口味，不只營養豐富，而且輕輕鬆鬆就解決一餐。
一. 材料
1. 米 1碗
2. 熟竹筍 適量
3. 乾香菇 3朵
4. 紅蘿蔔 1/4根
5. 排骨 150公克
6. 芹菜 1小把
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 適量
3. 香油 少許
三. 作法
1. 準備相關材料。

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竹筍 粥 排骨

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選用台東 成功漁港 漁民捕抓的鬼頭刀魚(鱰魚，又稱飛魚虎)，由 [藍海磯崎 鄉下廚房] 委託魚乾達人以快速俐落的刀法，迅速將魚肉剝下，以天然日曬所製作完成的鬼頭刀魚乾。

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快炒 鬼頭刀魚乾 九層塔 漁港料理

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這是常見的一道客家鄉村料理，使用自家醃製的酸菜切碎，搭配嫩薑絲來炒肉絲，是一道開胃好菜，無論是配飯、配清粥、拌麵或是下酒，都非常的適宜。
一. 材料
1. 豬腰內肉 150公克
2. 酸菜(或酸白菜) 50公克
3. 嫩薑 30公克
4. 青蔥 1根
5. 紅辣椒 1條
二.  調味料
1. 味琳 適量
2. 醬油 少許
3. 鹽 適量
4. 白胡椒粉 少許
5. 橄欖油 少許
6. 米酒 少許
三.  作法
1. 準備相關材料。

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快炒 肉絲 酸菜

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佈滿油花的梅花肉排，搭配生洋蔥，並且滴上冷壓橄欖油與檸檬原汁，不只開胃，而且清爽不油膩。
一. 材料
1. 豬梅花肉排 2片
2. 洋蔥 1/2顆
3. 檸檬 1/4顆
4. 蒜頭 2瓣
二. 調味料
1. 味琳 適量
2. 鹽 少許
3. 冷壓橄欖油 適量
4. 黑胡椒粉 少許
5. 固態奶油 少許
三. 作法
1. 準備相關材料。

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洋蔥 檸檬 豬排

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鄰居又送來了幾條自己種的苦瓜，正好讓我在這炎熱夏天作一道看起來清爽低脂、賞心悅目的養生涼拌沙拉料理；簡單的處理後，加上低脂美乃滋沙拉醬與酸酸甜甜的果乾，不只開胃而且清涼消暑。
一. 材料
1. 苦瓜 1條
2. 蔓越莓乾或葡萄乾 適量
二. 調味料
1. 低脂美乃滋沙拉醬 適量
三. 作法
1. 準備材料，苦瓜洗淨剖半去籽。

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清涼料理 苦瓜 沙拉

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一般煮麵時大多會選擇豬肉或是牛肉罐頭來作為配料，其實茄汁鯖魚罐頭也是不錯的選擇；簡單搭配青菜，起鍋前淋上蛋汁，灑上蔥花，就是一鍋簡單迅速而且好吃的茄汁鯖魚麵。
一. 材料
1. 茄汁鯖魚罐頭 1罐
2. 麵條 1包
3. 雞蛋 1顆
4. 白菜 1把
5. 青蔥 1根
6. 生薑 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 香油 少許
三. 作法
1. 準備材料。

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茄汁鯖魚罐 颱風料理 麵條

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勒氏笛鯛又稱黑點仔魚或烏點仔魚，屬於近海高經濟魚種，肉質細緻沒有腥味，適合各種料理方式來烹煮，其中最常見的就是清蒸、生魚片與清湯。
本次以蔥燒的方式來料理，細緻的魚肉先經過油煎方式把鮮甜鎖住，然後加入蔥薑配料與醬汁進行燒煮，除了讓原本鮮甜細緻的魚肉更加緊實，更增添了蔥薑醬汁的香味，不只適合佐餐配飯，也是一道下酒好菜。
一. 材料
1. 笛鯛 1條
2. 生薑 適量
3. 青蔥 1根
二. 調味料
1. 米酒 適量
2. 鹽 適量
3. 白胡椒粉 少許
4. 薄鹽醬油 適量
5. 薄鹽醬油膏 適量
三. 作法
1. 笛鯛去鱗後，除去鰓與內臟洗淨，2面都斜劃3刀，抹上一層薄薄的鹽。(若是在市場購買，可以請魚販先殺好。)

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家常菜 鯛魚 蔥燒

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夏天是苦瓜盛產的季節，苦瓜具有清熱消暑的特性，無論是涼拌、炒或是煮湯，都深受人們的喜愛。
本次料理以苦瓜與牛肉來做一道湯品，想不到味道還不錯。
一. 材料
1. 苦瓜 1條
2. 牛腩 100公克
3. 生薑 3片
4. 芫荽 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 米酒 少許
三. 作法
1. 牛腩切約1~1.5公分小段；苦瓜洗淨去籽，切成方塊狀；芫荽去除根部洗淨。

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牛肉 湯 苦瓜

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炎炎夏日想要喝點消暑的飲料，市面上的飲料不是糖分太多，就是化學添加物過多，不只越喝越渴，衛生也讓人很堪慮，喝多了反而傷身。
到青草店買幾種消暑退火的藥草回家自行熬煮，然後冷卻後裝到洗淨的寶特瓶，冰到家中的冰箱裡，這樣子一家大小隨時都有清涼退火又衛生的消暑飲料可以喝。
首先介紹這幾種青草藥：

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青草茶 夏日飲料 清涼退火 各類青草

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5月時家中女王忽然心血來潮從網路購物買了好幾盆的蔬菜盆栽，然後就丟給我照料；有五彩辣椒、迷你西瓜、迷你青椒、櫻桃蘿蔔、薰衣草與迷迭香。
於是我就打開了包裝，依照說明書的指示來操作，還去大賣場買了塑膠棧板，然後固定在以前開餐廳時的不鏽鋼爐台上，開始把盆栽擺上去，順便將葉子都快掉光的小盆栽也放在旁邊一起照料。

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盆栽 蔬果

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