租賃房屋時除了契約中另有約定或是習慣，房屋主體建築、結構、管線與外觀損壞時，可以依照民法第429條規定要求房東負責修繕；否則房東所提供之電器用品、瓦斯設備與傢俱損壞時，一般都由承租人自行維護與修繕。
若是契約中有約定，而房東經承租人通知後，仍舊沒有善盡維修責任，承租人可按照民法第430條規定自行請廠商維修、更換，所需費用由下期房租扣除，必要時可以要求終止契約。
租賃關係存續中，契約若是註明房屋內之所有設備屬於房東必需附屬之設備，經承租人通知因為損壞無法正常運作，造成承租人生活上之不便；房東應依照民法第423條規定於租賃關係存續中保持租賃物合於約定、收益之狀態，而且在正常使用狀態損壞，並非承租人使用不當或是蓄意破壞，因此依照法律與合約規定維修相關設備的費用應由房東負責。 參考法規
民法
第423條 租賃物之交付及保持義務
出租人應以合於所約定使用、收益之租賃物，交付承租人，並應於租賃關係存續中保持其合於約定使用、收益之狀態。
第429條 出租人之修繕義務
租賃物之修繕，除契約另有訂定或另有習慣外，由出租人負擔。出租人為保存租賃物所為之必要行為，承租人不得拒絕。
第432條 承租人之保管義務
承租人應以善良管理人之注意，保管租賃物。租賃物有生產力者，並應保持其生產力。
承租人違反前項義務，致租賃物毀損、滅失者，負損害賠償責任。但依約定之方法，或依物之性質而定之方法為使用收益，致有變更或毀損者，不在此限。藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(627)
一般家常的鮮蚵豆腐這道菜，都是以熱鍋熱油快炒上菜，若是火候與時間控制得當，不只可以保住豆腐的鮮嫩，也可以將鮮蚵的甜味鎖住。
但是如果時間控制不當與技 術太差，不只豆腐支離破碎，鮮蚵也會過老，甜味也流失，大大了影響道這道料理的美味。
因此將之改良以快速蒸煮搭配快炒醬汁的方式來料理，並且以金門38度高粱酒來提味。不只整道料理帶著淡淡的高梁香味，更保持了蚵仔的鮮甜與豆腐的軟嫩；而且豆腐吸收了蚵仔的湯汁，吃起來非常有層次感。藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,287)
使用可即食的火腿或熱狗，以及馬鈴薯、蕃茄來製作沙拉料理，絕對少不了橄欖油與義大利香料來調味，純正冷壓有機橄欖油具有天然橄欖果香、口感清爽新鮮，完美引出食材好吃感，讓整個沙拉料理更增添美味！一. 材料1. 馬鈴薯 120公克2. 可即食火腿或熱狗 100公克3. 蕃茄 50公克4. 檸檬 1/2顆二. 調味料1. 冷壓有機橄欖油 3湯匙2. 義大利綜合香料適量3. 鹽少許4. 粗黑胡椒適量三. 作法1. 準備好所有材料，即食火腿或熱狗與蕃茄切丁；蕃茄切丁(約2公分)，加入少許鹽並腳拌均勻，讓番茄出水。馬鈴薯洗淨削皮切丁備用。藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(663)
鬼頭刀魚 (鱰魚，又稱飛魚虎)，在成功漁港的漁市場上，常會發現這種頭部像個斧頭似的大型魚類。作成魚排料理，滋味非常鮮美，常讓人難以忘懷。一. 材料1. 鬼頭刀魚肉 600公克2. 雞蛋 1顆3. 生薑 3片4. 蒜頭 2顆5. 麵包粉 適量二. 調味料1. 迷迭香 少許
2. 七味唐辛子 少許
3. 鹽 適量
4. 醬油 適量
5. 米酒 少許
6. 冰糖 少許三. 作法1. 將鬼頭刀魚片去骨後洗淨瀝乾水分。藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,239)
現在正是芥菜盛產的時期，許多農家為了保存，就製作成鹹菜(或稱酸菜)。用肥美的鴨肉搭配鹹(酸)菜來作料理，這是一道美味的古早家常料理。
並且使用以38度高粱酒來代替米酒，用來去腥與提味，更能燉煮出鴨肉的鮮甜與鹹(酸)菜的甘酸味。 藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(7,693)
在小吃店常常可以看到的開胃小菜，料理方法雖然簡單，卻是一道歷久不衰的傳統小菜。一. 材料1. 花生 300公克2. 小黃瓜 1條3. 紅蘿蔔 1/4根4. 蒜頭 2顆5. 紅辣椒 半根二. 調味料1. 初榨橄欖油或是白芝麻油 適量2. 粗黑胡椒粉 少許3. 鹽 適量4. 冰糖 適量三. 作法1. 花生買回來後必需事先泡水3~5個小時，然後加上辛香料(八角、米酒)，然後調味滷至熟軟。藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,122)
以快炒的方式來料理瓜仔肉，不只節省時間，更能提升食材與調味料之間的香氣；而且使用38度高粱酒來去腥提味，讓整個料理散發出淡淡的鹹蛋香與高粱香；因為使用快炒的方式料理讓保持脆度的脆瓜與絞肉互相融合，大大的增進了食慾，讓人忍不住想要大喊：『我要白飯3碗』！一. 材料1. 豬絞肉 250公克2. 蒜頭 2顆3. 青蔥 2根4. 脆瓜罐頭 1/2罐5. 鹹蛋 1顆6. 芫荽 2棵二. 調味料1. 38度高粱酒 30毫升2. 香菇素蠔油或醬油膏 少許3. 白胡椒粉 少許三. 作法1. 將所有材料與調味料準備齊全，脆瓜倒出1/2罐，湯汁要保留起來。藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(830)
田野林間隨處可見的山萵苣，甜中帶苦，苦後回甘的滋味絕對不輸任何蔬菜。用滾水汆燙去除苦味與澀味，添加簡單的調味料，並且使用冷壓有機橄欖油來替代一般家庭常用的香油或麻油，可以讓整道料理充分表現出不同於以往料理方式的特殊風味。山萵苣或稱”鵝仔草”，是在田野林間常見的大型1~2年生菊科草本植物，可長到高達2公尺，莖中空有乳汁，葉子的形狀多數扁長形，從較典型的長橢圓型、披針型到線型都有，有時葉緣有深羽裂，有時卻全緣，總歸一句，就是變化多端啦。山萵苣的花呈黃色，為標準菊科植物特有的頭狀花，總苞呈卵球形，由4至5層的苞片整齊排列而成，乍看有點像是魚鱗或是松果，植物分類上習慣以覆瓦狀排列來形容，造型非常可愛有特色。果實屬瘦果，小小黑黑的聚在一起，每一個小種子上有和浦公英(也是菊科的植物)一樣的白色冠毛，用以隨風傳播，只不過山萵苣的瘦果長得扁扁的，兩側邊還會擴張呈翅狀，這也是它身為”翅果菊屬”一員的最大特色。藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,969)
富含膠質的豬腳搭配紅棗、黃耆、當歸、枸杞等等的中藥材，並且使用38度高粱酒來入菜，以無糖低鹽燉煮的方式來料理；整鍋藥燉豬腳不只散發出淡淡的中藥香與高粱酒香，湯汁清淡而且味道濃郁香甜，不只養生也在這東北季風逐漸增強的季節帶來暖意。一. 材料1. 豬腳 500公克2. 生薑 3片3. 紅棗 8顆4. 枸杞 10公克5. 當歸 10公克6. 黃耆 10公克二. 調味料1. 38度高粱酒 200毫升
2. 鹽 少許三. 作法1. 準備各項食材與調味料，並且將豬腳洗淨瀝乾水分。藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(4,017)
選用東海岸成功漁港新鮮現流的旗魚與鮪魚肉片，搭配新鮮蔬菜、檸檬與冷壓初榨橄欖油來作一道義大利-西西里風味的生魚沙拉，作法簡單、滋味獨特。 一. 材料1. 旗魚肉片(生食等級) 100公克2. 鮪魚肉片(生食等級) 100公克3. 洋蔥 1/4顆4. 小黃瓜 1/2條5. 紅蕃茄 1顆6. 檸檬 1/3顆7. 九層塔(羅勒)葉 少許二. 調味料1. 冷壓初榨橄欖油 5湯匙2. 鹽 適量3. 黑胡椒粉(粗) 適量4. 義大利香料 少許5. 迷迭香 少許6. 七味唐辛子 少許三. 作法1. 準備材料。藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(284)
