藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

生鮮海膽，不需刻意加熱烹調，才可以保留原有的鮮甜。搭配小黃瓜與檸檬，滋味更加清爽鮮明。

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小黃瓜 海膽 冷盤 生鮮

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台菜中的五柳枝魚，是年節與宴客料理中不可缺的一道海鮮料理。
一. 材料
1. 鮮魚 1尾
2. 透抽 1尾
3. 蘑菇與木耳 適量
4. 荷蘭豆 適量
5. 紅甜椒 適量
6. 芹菜 適量
7. 青蔥 1根
8. 生薑 適量
9. 蒜頭 1瓣
10.  芫荽 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 冰糖 適量
3. 白胡椒粉 少許
4. 米酒 適量
5. 烏醋 少許
6. 木薯粉 少許
7. 香油 少許
三. 作法
1. 鮮魚兩邊劃刀，抹上少許鹽；透抽去皮刻花；荷蘭豆去除頭尾；蘑菇切片；木耳切絲；紅甜椒斜切絲；芹菜去葉斜切段；青蔥切段，蔥白與蔥綠分開；蒜頭切片；生薑去皮切絲；芫荽切小段；木薯粉加入少許的水調和。

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古早味 五柳枝 魚料理

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煮香菇雞湯時，加入大把的蒜頭，湯頭變得更加美味濃郁，而且兼具養生的功效。煮熟後，移到餐桌上的爐子上，一邊食用一邊加熱，為寒冷的冬天添上滿滿的暖意。
一. 材料
1. 剁好的土雞塊 半隻
2. 乾香菇 10~15朵
3. 蒜頭 10瓣
4. 生薑 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 適量
3. 白胡椒粉 適量
4. 冰糖 少許
三. 作法
1. 乾香菇用水清洗後，用熱水泡軟。蒜頭去除外膜，切除根部；生薑去除切片。

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火鍋 蒜頭 香菇 雞

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「正月蔥、二月韭」，春天生長的蔥，滋味香甜又嫩。
栽種簡單的珠蔥，清洗乾淨後，加上簡單調味，就是一道香甜清脆爽口的涼拌小菜；尤其非常適宜搭配用汆燙、燒烤與油炸方式來料理的海鮮或肉類。

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香菜 涼拌 清爽料理 珠蔥

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市面販售的沖泡式紫菜湯、海帶芽湯調理包，或是速食麵裡所附的調味包，用來作蒸蛋料理，不只簡單方便，而且還很美味。

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蒸蛋 湯包 泡麵調味包

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蓮藕是最好的養生食材，搭配成功漁港鮮甜沒有腥味的旗魚丸來煮湯；作法簡單，非常的清爽可口。

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湯 蓮藕 旗魚丸

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山柚又稱山柑仔，嫩葉部分稱為山柑仔菜或是山柑仔芯，可以食用。在原住民部落的市集偶爾可以發現蹤跡；一般多與丁香魚乾、柴魚片或是排骨煮湯，嘗起來很清甜，並且帶有微微的柚子香氣，是非常可口的野菜料理。
一. 材料
1. 山柚葉 適量
2. 柴魚片 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
三. 作法
1. 山柚(山柑仔)只摘取嫩葉部分，用清水洗淨後瀝乾。

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湯 部落美食 山柚葉 山柑仔菜 柴魚片

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目前正是花蓮縣位於花東縱谷幾個鄉鎮，新鮮當歸的盛產期，在其周邊鄰近鄉鎮的市集上，都可以買到新鮮的當歸。
整株都可以食用；把葉子、株梗與根部處理完後，密封保存在冷凍庫，讓您在冷冷的冬天，家中隨時飄著當歸的香氣，享用著各式各樣的當歸料理。葉子用來煎蛋或是煮粥，別有一番滋味。
一. 材料
1. 新鮮當歸 適量
2. 雞蛋 2顆
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 新鮮當歸把葉子、株梗與根部分別處理。

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當歸葉 煎蛋

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好吃又好種的野菜-赤道櫻草，又稱日本龍葵。外觀很像龍葵，聞起來沒什麼氣味。富含蛋白質、類胡蘿蔔素、維生素E、鐵等，抗氧化活性很高，是很棒的有機養生蔬菜。
一. 材料
1. 赤道櫻草 適量
2. 蒜頭 1瓣
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 油蔥 適量
3. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 赤道櫻草只摘取嫩葉與嫩芽部位，清洗乾淨瀝乾備用；蒜頭拍碎切成細末。

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燙野菜 日本龍葵 赤道櫻草

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