藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

料理苦瓜時，加入了樹子，樹子的甘甜味遇到了苦瓜的苦味，融合成很獨特的風味。
一. 材料
1. 苦瓜 1條
2. 蒜頭 2瓣
3. 紅辣椒 1/2條
4. 樹子(含醬汁) 適量
二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 醬油 適量
3. 冰糖 少許
4. 白胡椒粉 少許
5. 米酒 少許
6. 香油 少許
三. 作法
1. 苦瓜去籽切段狀；紅辣椒去籽斜切；樹子(含醬汁)加入切碎的蒜頭。

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電鍋料理 樹子 苦瓜

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新鮮的中卷與蔬菜以大火快炒，起鍋前滴上幾滴黑醋，非常的開胃下飯。
一. 材料
1. 新鮮中卷 1~2尾
2. 紅蘿蔔 少許
3. 四季豆 少許
4. 高麗菜 適量
5. 青蔥 1根
6. 蒜頭 1顆
7. 薑 少許
8. 紅辣椒 1/2條
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 少許
3. 白胡椒粉 少許
4. 黑醋 少許
三. 作法
1. 中卷處理好後，直接環切或是刻花切片，用少許米酒醃好備用；紅蘿蔔切薄片；四季豆切段；高麗菜切成方塊狀；青蔥切段，蔥白與蔥綠分開；薑切片；蒜頭切碎；紅辣椒去籽斜切。

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快炒 中卷

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滷豬腳是一道家喻戶曉的料理，因為作法簡單，所以常常出現在許多家庭的餐桌上。滷的時候順便加上水煮蛋，不只可以吃到香嫩的豬腳，還有吸滿滷肉香的滷蛋。
一. 材料
1. 豬腳 1支
2. 雞蛋 數顆
3. 青蔥 1~2根
4. 薑 適量
5. 紅辣椒 1根
二. 調味料
1. 八角 2~3顆
2. 肉桂粉 少許
3. 鹽 適量
4. 醬油 適量
5. 白胡椒粉 少許
6. 紹興酒 適量
7. 冰糖 適量
三. 作法
1. 豬腳先用滾燙的熱水汆燙；雞蛋煮熟剝殼；青蔥切段，蔥綠與蔥白分開；薑切片；紅辣椒去籽，斜切成2段。

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魯 滷 豬腳料理 魯蛋

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自己在家炒蔥爆牛肉，不只蔥與牛肉的比例可以自行斟酌，而且不油膩；只要火候控制得當，口味一點也不輸餐廳大廚炒的喔。
一. 材料
1. 牛肉絲或牛肉片 300公克
2. 青蔥 3~4根
3. 蒜頭 2~3瓣
4. 紅辣椒 1條
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 冰糖 少許
3. 醬油 少許
4. 沙茶 少許
5. 米酒 適量
6. 黑胡椒粉 少許
7. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 牛肉絲或牛肉片用適量的鹽、米酒與少許的冰糖、沙茶、黑胡椒粉、醬油攪拌均勻；青蔥切段，蔥白與蔥綠分開；紅辣椒去籽斜切片；蒜頭切碎。

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牛肉 快炒 青蔥

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麒麟蒸魚經常出現在各種宴席上，是一道體面大方的海鮮料理；其實只要食材新鮮，不侷限食材種類與擺盤，就能在餐桌上製造驚艷。
一. 材料
1. 新鮮鯛魚 1/2~1尾
2. 乾香菇 適量
3. 熟竹筍 適量
4. 火腿 適量
5. 紅蘿蔔 適量
6. 薑 少許
7. 蔥 1根
8. 紅辣椒 適量
二. 調味料
1. 米酒 適量
2. 鹽 適量
3. 白胡椒粉 少許
4. 香油 少許
三. 作法
1. 新鮮鯛魚由肚子向背鰭剖開，魚身斜劃幾刀，抹上少許的鹽；乾香菇泡軟，依照魚身上所劃的刀數切薄片；熟竹筍、紅蘿蔔、薑與火腿都也是依照魚身上所劃的刀數切薄片；把青蔥的蔥綠與蔥白分開，蔥綠切絲泡水，蔥白切段；紅辣椒去籽切絲泡水。

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蒸魚 宴客菜

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天氣炎熱沒有胃口，此時最能挑動味蕾的就是帶點微辣或是麻辣口味的豆瓣料理；把鮮魚煎到金黃，然後放到拌炒好的豆瓣醬汁中燒煮，就是一道美味的家常料理。
一. 材料
1. 鮮魚 1/2~1尾
2. 薑 適量
3. 青蔥 1~2根
4. 紅辣椒 1條
二. 調味料
1. 辣豆瓣醬 2湯匙
2. 醬油膏或素蠔油 適量
3. 米酒 少許
4. 鹽 少許
5. 冰糖 少許
6. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 鮮魚處理好後，魚身劃斜刀，抹上薄薄的鹽；薑切細；青蔥切成蔥花，蔥白與蔥綠分開；紅辣椒去籽切丁。辣豆瓣醬加上少許米酒、冰糖、白胡椒粉與適量的醬油膏或素蠔油，攪拌均勻。

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家常菜 魚料理 豆瓣

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酸菜具有提鮮的效用，最適合與海鮮或肉類一起料理。
炒鮮蚵時，先將酸菜味道煮出來，再與鮮蚵拌炒，滋味很棒，而且非常開胃。
一. 材料
1. 鮮蚵 500公克
2. 酸菜 100公克
3. 薑 適量
4. 蔥 2根
5. 紅辣椒 1條
二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 醬油膏或素蠔油 適量
3. 米酒 適量
4. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 鮮蚵用清水沖洗後瀝乾；酸菜只取葉梗部位，切薄絲；薑切細丁；蔥切成蔥花，蔥白與蔥綠分開；紅辣椒去籽切丁。

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鮮蚵 酸菜 漁村料理

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不起眼的牛蒡，營養價值卻號稱是數一數二的完整，跟蹄膀一起滷，不只風味獨特，而且營養滿分。
一. 材料
1. 豬蹄膀肉 300公克
2. 牛蒡 300公克
3. 青蔥 1根
4. 蒜頭 2瓣
5. 紅辣椒 1根
二. 調味料
1. 八角 1粒
2. 鹽 適量
3. 醬油 適量
4. 紹興酒 少許
5. 冰糖 少許
三. 作法
1. 豬蹄膀肉用滾水汆燙；牛蒡去皮切小段；青蔥切段；紅辣椒去籽切段；蒜頭去皮。

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魯 滷 牛蒡 蹄膀

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麵包樹常見於花東地區的路旁或田園中，屬於常綠喬木，樹葉有橢圓與多角兩種品種，可做包裹東西用或蒸粿餅類之墊底。

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東海岸 部落美食 麵包果 芭基魯

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簡單利用冰箱內現有的食材，煮一鍋米粉湯，起鍋前加入肉燥或蔥油，灑上芹菜珠與蔥花，輕輕鬆鬆的解決一餐，不只經濟實惠，而且營養美味。
一. 材料
1. 米粉 適量
2. 貢丸或魚丸 3~5顆
3. 紅蘿蔔 適量
4. 青江菜 3棵
5. 秀珍菇 適量
6. 芹菜 1棵
7. 青蔥 1根
8. 竹筍 適量
二. 調味料
1. 肉燥或蔥油 適量
2. 鹽 適量
3. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 米粉用清水沖過，瀝乾水分；紅蘿蔔切絲；貢丸或魚丸切成四舟；青江菜切段；秀珍菇斜切；芹菜切成芹菜珠；青蔥切成蔥花；竹筍切小片。鍋中放入適量清水，把貢丸或魚丸、紅蘿蔔絲、竹筍片與秀珍菇先放入煮。

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米粉湯

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