蘋果苦瓜排骨湯

使用當季盛產的苦瓜,搭配著排骨與蘋果來煮湯,淡淡的苦味帶著微微的酸甜,是一道退火消暑的湯品。

一. 材料
1. 排骨 150公克
2. 蘋果 1顆
3. 苦瓜 1條
4. 枸杞 10公克

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 少許

三. 作法
1. 準備相關材料。

蘋果苦瓜排骨湯

2. 苦瓜洗淨去籽,切成菱形;蘋果去籽去皮切片;排骨洗淨。

蘋果苦瓜排骨湯

3. 苦瓜與排骨放入熱水汆燙,撈起用清水洗淨瀝乾。

蘋果苦瓜排骨湯

4. 將苦瓜、排骨放入湯鍋,加入清水或是高湯至淹滿食材為止,並且加入適量的鹽與少許的米酒。

蘋果苦瓜排骨湯

5. 沸騰之後整個盛到另一個碗公或是鍋子,放入蘋果片與枸杞。

蘋果苦瓜排骨湯

6. 用保鮮膜封住,移到蒸籠蒸40分鐘後就可以上桌。(若是使用電鍋,外鍋放入2杯水,開關跳起後悶15分鐘。)

蘋果苦瓜排骨湯

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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