芥藍炒牛柳

芥藍菜挑取嫩莖與嫩葉的部位,用沸騰滾熱的水汆燙,然後加上牛肉一起拌炒,是一道佐餐配飯或是下酒都非常適宜的家常菜。

一. 材料
1. 芥蘭菜 300公克
2. 牛肉100公克
3. 蒜頭 2瓣

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 醬油 少許
3. 米酒 少許
4. 食用油 適量
5. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 牛肉切成柳條狀,放入拍碎的蒜頭,加上少許醬油、米酒與食用油,攪拌均勻;芥蘭菜洗淨切段。(若是喜歡吃辣者,可以準備紅辣椒或是朝天椒。)

芥藍牛柳

2. 燒一鍋水,水沸騰時把芥藍菜放入汆燙2分鐘。

芥藍牛柳

3. 撈起芥藍菜沖冷水降溫後,瀝乾水分備用。

芥藍牛柳

4. 鍋子開中火倒入適量的食用油,把預先醃好的牛柳連同醬汁放入翻炒至外表變色。

芥藍牛柳

5. 放入汆燙過的芥藍菜,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉,翻炒至牛肉約7~8分熟即可盛盤上桌

芥藍牛柳

※ 不吃牛肉可以使用豬柳、羊柳或是雞柳來替代。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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