地木耳『情人的眼淚』

地木耳『情人的眼淚』為陸生藍綠藻(→詳細介紹←),在大雨過後才出現,東海岸的原住民都會採收來做為日常的菜餚,只有少許會出現於市場上販售。因為生長在地上,所以夾雜的沙土一定很多,在料理前都要仔細的清洗。

對於地木耳『情人的眼淚』的料理方式一般都以涼拌、快炒或是煮湯為主。

 

※ 涼拌方式:

一. 材料
1. 地木耳 適量
2. 蒜頭 2瓣
3. 辣椒 1根
4. 青蔥 1根
5. 嫩薑 適量

二. 調味料
1. 白醋 少許
2. 醬油膏(或是香菇素蠔油) 適量
3. 香油 少許
4. 白胡椒粉 少許
5. 鹽 少許

三. 作法
1. 將地木耳撿除雜草枯枝,並且徹底薑泥沙清洗乾淨,瀝乾水分。

地木耳『情人的眼淚』

2. 蒜頭切碎,嫩薑切絲,辣椒切片,青蔥切成蔥花。

地木耳『情人的眼淚』

3. 將地木耳放入滾水汆燙2分鐘,然後放到冰水冰鎮。

地木耳『情人的眼淚』

4. 冰鎮後的地木耳加入少許白醋、鹽、白胡椒粉、香油與適量的醬油膏(或是香菇素蠔油),攪拌均勻後就可以盛盤上桌。

地木耳『情人的眼淚』

 

 

 

※ 快炒方式:

地木耳『情人的眼淚』

一. 材料
1. 地木耳 適量
2. 蒜頭 2瓣
3. 辣椒 1根
4. 青蔥 1根
5. 嫩薑 適量
 
二. 調味料
1. 米酒 少許
2. 白胡椒粉 少許
3. 鹽 適量
4. 香油 少許
 
三. 作法
1. 將地木耳撿除雜草枯枝,並且徹底薑泥沙清洗乾淨,瀝乾水分。

地木耳『情人的眼淚』

2. 蒜頭拍碎;嫩薑與辣椒切絲;青蔥切成蔥段。

地木耳『情人的眼淚』

3. 鍋中加入少許食用油,將蒜、薑絲、辣椒、蔥段爆香。
4. 放入地木耳,然後加入少許白胡椒粉與鹽大火,灑上少許米酒快炒約1分鐘,起鍋前滴上一點香油並且翻炒均勻就可以上桌。(也可以灑上少許的白醋,會顯現出不同的風味。)


※ 煮湯方式:
一. 材料
1. 地木耳 適量
2. 青蔥 1根
3. 雞蛋 2顆
4. 嫩薑 適量

二. 調味料
1. 白胡椒粉 少許
2. 鹽 適量
3. 香油 少許

三. 作法
1. 將地木耳撿除雜草枯枝,並且徹底薑泥沙清洗乾淨,瀝乾水分。

2. 青蔥切成蔥花;嫩薑切絲;雞蛋打散成蛋汁備用。
3. 湯鍋加入清水或是高湯,沸騰時轉小火,加入清洗好的地木耳、薑絲與適量的鹽。
4. 當湯汁再度沸騰時,加入打散的蛋汁,然後就可以關掉爐火,上桌前灑上蔥花,並且滴上幾滴香油。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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