藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

樹子又稱破布子，在台灣鄉間都可以看到，產季在春末夏初時節。經過熬煮處理與調味過後的樹子有種特有的甘味，因此從古至今常與海鮮、肉類一起搭配作為提鮮之用。

一. 材料
1. 鮮魚 1尾
2. 樹子 適量
3. 青蔥 1根
4. 紅辣椒 1條
5. 生薑 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 適量
3. 白胡椒粉 少許
4. 香油 少許

三. 作法
1. 鮮魚處理後，用廚房紙巾擦乾水分，表面抹上薄薄的鹽。

2. 將青蔥、生薑與紅辣椒切絲，擺在魚身上。

3. 放上適量的樹子，淋上樹子罐頭的湯汁與適量的米酒，以及少許的白胡椒粉。

4. 蒸籠加入適量的水，開始沸騰時，放上並且蓋上蓋子蒸煮。(鍋中的水一定要沸騰，才可以把魚放入蒸煮。)

5. 蒸煮約15分鐘，檢查一下是否熟透；若是已經熟透，撒上少許香油後，就可以上桌享用。

※ 蒸魚時間一定要拿捏到剛剛好，否則甜味會喪失。
※ 非現流的魚，若是鮮度已經很差，不建議以蒸煮的方式來料理。

藍海磯崎 鄉下廚房
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