藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

作法簡單的馬鈴薯蛋沙拉，無論是夾麵包或是佐餐配飯都非常適宜。尤其是冰鎮後，在炎炎夏日之中，不只美味可口，而且清涼消暑。

一. 材料
1. 馬鈴薯 1顆
2. 雞蛋 2顆
3. 紅蘿蔔 1/2根
4. 小黃瓜 1/2條

二. 調味料
1. 美乃滋 適量
2. 鹽 少許

三. 作法
1. 雞蛋煮成水煮蛋；馬鈴薯與紅蘿蔔去皮切成小方塊；小黃瓜切成小方塊。

2. 把馬鈴薯與紅蘿蔔放到電鍋中，外鍋加入半杯水，按下開關。

3. 小黃瓜用冰鹽水浸泡約3分鐘，然後瀝乾水分備用。

4. 馬鈴薯與紅蘿蔔蒸熟後，取出放涼；水煮蛋切成片狀。

5. 把已經降溫的馬鈴薯與紅蘿蔔，以及水煮蛋與小黃瓜，全都放到蛋盆中，並且擠入適量的美乃滋。

6. 攪拌均勻後，可以先用保鮮膜封住放入冰箱冰鎮，要食用時再取出盛到盤子。

※ 若無電鍋，馬鈴薯與紅蘿蔔可以在煮水煮蛋時，一起放到鍋中煮到熟軟即可。

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