肉末燴三蔬

絞肉與隨選的蔬菜,以「燴」這種烹調法來料理;在起鍋前加入太白粉水勾芡,並且加入香油與烏醋,使食材有濃厚的醬汁味道。因為食材充分裹覆了黏稠醬汁,而且更滑嫩順口,非常適合拌飯。

一. 材料
1. 甜玉米 1根
2. 小黃瓜 1條
3. 馬鈴薯 1/2顆
4. 豬絞肉 50公克
5. 蒜頭 1瓣

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 冰糖 少許
3. 白胡椒粉 少許
4. 太白粉 適量
5. 香油 少許
6. 烏醋 少許

三. 作法
1. 甜玉米用刀子切下玉米粒;馬鈴薯去皮切成小方塊;小黃瓜切成小方塊;蒜頭切碎;太白粉加入適量清水調勻。

肉末燴三蔬

2. 油熱了時轉小火,先將蒜末與絞肉放入炒至絞肉變色,再將馬鈴薯放入一起拌炒。

肉末燴三蔬

3. 然後再把甜玉米與小黃瓜放入拌炒,並且加入適量的鹽與少許冰糖、白胡椒粉;拌炒數下後,加入適量的清水,然後蓋上鍋蓋悶煮。

肉末燴三蔬

4. 悶煮至馬鈴薯熟軟,加入太白粉水勾芡。

肉末燴三蔬

5. 起鍋前加入少許香油與烏醋,拌炒均勻盛盤。

肉末燴三蔬

 

※ 料理時,一定要注意火侯不宜過大,否則容易燒焦。
※ 切下玉米粒的甜玉米梗,可以用來熬湯,滋味很棒。

 

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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