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在家要滷一鍋好吃的肉燥,無論使用的豬肉是用手切或是絞肉;只用簡單材料與基本的調味,並不需額外加入任何香料。

 

一. 材料
1. 豬五花絞肉 600公克
2. 雞蛋 適量
3. 紅蔥頭 50公克

 

二. 調味料
1. 醬油 適量
2. 冰糖 適量
3. 米酒 適量
4. 白胡椒粉 少許

 

三. 作法
1. 水煮蛋剝殼後,放入滷鍋中備用。

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2. 炒鍋不用放油,開小火將豬五花絞肉炒至金黃色。然後放入切好的紅蔥頭,轉中火炒至金黃色。

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3. 加入適量的冰糖與醬油,炒至冰糖完全溶解,釋放出醬香,豬五花絞肉完全上色。

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4. 接著加入適量的米酒與少許白胡椒粉,然後倒入清水或是高湯,煮至沸騰。

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5. 倒入裝著水煮蛋的滷鍋中,用小火滷30分鐘,關閉爐火悶10分鐘即可。

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※ 若是味道太淡,可以依照自己口味來調整鹹甜度。
※ 滷製過程湯汁會減少,可以適時的加入熱水或高湯。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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