藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

新鮮菇類與木耳，搭配小黃瓜、嫩薑以及紅蘿蔔...等蔬菜，以日式和風料裡方式來作簡單的涼拌，不只開胃而且符合現代人少油少鹽少糖多纖的輕食的健康概念。

一. 材料
1. 秀珍菇 50公克
2. 木耳 20公克
3. 紅蘿蔔 1/4根
4. 小黃瓜 1/2條
5. 嫩薑  適量

二. 調味料
1. 日式和風柴魚(或昆布)醬油 適量
2. 檸檬原汁 適量
3. 鹽 少許
4. 芝麻香油 少許
5. 黑胡椒粉(粗) 少許
6. 七味唐辛子 少許

三. 作法
1. 準備相關材料。

2. 小黃瓜與嫩薑洗淨切絲，並且個別加入少許鹽攪拌均勻，放置10分鐘以去除苦澀味。

3. 紅蘿蔔、木耳與秀珍菇洗淨切絲。

4. 湯鍋加水燒開，放入已切絲之紅蘿蔔、木耳與秀珍菇，等待水又滾了後就馬上撈起放入冰水冷卻，待涼後撈起瀝乾水分。

5. 加鹽去除苦澀味的小黃瓜絲與嫩薑絲，用冷開水沖洗2次後瀝乾水分。全部食材放到料理盆，加入日式和風柴魚(昆布)醬油、檸檬原汁、黑胡椒粉(粗)、七味唐辛子、香油，用筷子攪拌均勻，盛到盤子封上保鮮膜，再放到冰箱冰鎮，就完成一道清淡可口的日本和風料理。

※ 秀珍菇也可用其他菇類增加或取代。
※ 檸檬原汁可用白(米)醋或是果醋取代。
※ 端上餐桌前，也可以灑上一些柴魚片與炒香的芝麻，可以增添不同的風味。

藍海磯崎 鄉下廚房
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