咖哩炒什蔬

家中炒什錦蔬菜時,可以加入帶點疏果香氣的素食咖哩塊下去調味,不只可以讓整道蔬食料理提升風味,咖哩香帶著微微的甘甜,更可以增加食慾。

一. 材料
1. 新鮮香菇 1大朵
2. 扁豆或甜豆 100公克
3. 紅蘿蔔 1/4根
4. 秀珍菇 30公克
5. 高麗菜 100公克
6. 木耳 30公克
7. 筊白筍 1~2支
8. 蒜頭 2顆
9. 青蔥 1根

二. 調味料
1. 咖哩塊(素食) 2塊
2. 鹽 適量
3. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 新鮮香菇洗淨切絲,扁豆去除蒂頭,紅蘿蔔洗淨銷皮後切薄片,高麗菜切成約3~4公分方塊狀,木耳洗淨切絲。2. 蒜頭切片,青蔥切成段狀。

咖哩炒什蔬2

 

咖哩炒什蔬3

3. 鍋中加入少許食用油,油熱了之後轉中小火,將香菇與蔥段、蒜片放入鍋中爆香。

咖哩炒什蔬4

4. 將比較慢熟的食材也先加入拌炒。

咖哩炒什蔬5

5. 然後將其他所有材料放入翻炒,加入咖哩塊(素食)、適量的鹽與少許白胡椒粉,並且倒入少許清水,直接以快炒的作法,將咖哩塊完全與所有食材融合,這樣子才可以保持食材的脆度與鮮甜。

咖哩炒什蔬6

6. 拌炒均勻後即可裝盤,就完成一道符合健康輕食概念的蔬食料理。

咖哩炒什蔬7


※ 吃純(全)素者,捨去材料中的蒜頭與青蔥即可。

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