肥瘦適中的絞肉，加上蔭瓜與鹹蛋，融合甘甜與鹹香。作法簡單，老少咸宜，而且非常開胃下飯。
一. 食材
1. 絞肉 150~200公克
2. 蔭瓜 適量
3. 熟鹹蛋 1顆
4. 蒜頭 1~2瓣
二. 調味料
1. 米酒 少許
2. 白胡椒粉 少許
3. 香油 少許
三. 作法
1. 調理盆先倒入適量的蔭瓜罐頭的湯汁，然後加入切碎的蔭瓜與蒜頭。
2. 接著放入絞肉與切(剪)細塊的鹹蛋，加入[調味料]。
3. 用筷子輕輕攪拌均勻，移到深瓷盤。
4. 然後封上保鮮膜，先放到冷藏庫靜置10分鐘入味。
5. 接著放到電鍋蒸盤上，外鍋加1.5杯水，啟動開關。
6. 開關跳起後，繼續悶5~10分鐘，就完成了。
※ 可以用蔭冬瓜或花瓜來替代蔭瓜，滋味也很棒。
※ 不喜歡米酒，可以改用味醂替代。
※ 蔭瓜與鹹蛋已有鹹味，不需再加醬油或鹽。
藍海磯崎 鄉下廚房
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