前陣子因為需要，買了日本一角別作牛刀與雕花刀，卻是總是應用在烹飪料理食材的處理，未曾使用這2把刀子在水果切雕方面；或許是因為在一般家庭，很少人切水果時還特別把水果進行切雕材擺盤，大多是直接切一切就擺盤上桌。
這幾天看到市場上賣的西瓜還不錯，因此決定來切一盤水果盤，一方面試看看刀子，一方面也試一下自己作了幾年的吧檯功力是否退步了；因為家中女王常虧我說『寶刀不是老了，而是太久沒用，都生鏽了。』
二話不說準備了西瓜，並且看見冰箱有女王上街所買的李子與葡萄，剛好可以拿來塞隙縫與配色。
以前上班時，為了趕ORDER的時間，水果一上砧板就開始行雲流水的切起來。
先完成主體，並且注意一下西瓜皮與果肉的穩定度。
接下來就是再切幾片的西瓜進行擺盤裝飾，切片的西瓜並不是死板的直接切片，而是利用果皮然後轉刀成有弧度的效果；然後細縫塞了紅肉李與葡萄，一盤水果切盤完成了。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}
