藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

作法非常簡單的番茄燉牛肉，是一道健康美味的異國料理，任何人在家都可以輕鬆完成。
一. 材料
1. 牛肉 300公克
2. 洋蔥 1顆
3. 牛番茄 1~2顆
4. 小番茄 適量
5. 蒜頭 3瓣
6. 生薑 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 月桂葉 2~3葉
3. 紹興酒或米酒 少許
4. 番茄醬 適量
5. 黑胡椒粉 適量
三. 作法
1. 牛肉、洋蔥與牛番茄都切成塊狀；小番茄洗淨瀝乾水分；蒜頭與生薑切末。

(繼續閱讀...)

文章標籤

番茄 牛肉 燉

藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(4,447)

炒鴨血時，加入適量的酸菜與韭菜，鴨血吸收了酸菜的酸甜與韭菜的香氣，非常的開胃下飯。
一. 材料
1. 鴨血 1塊
2. 酸菜 適量
3. 韭菜 適量
4. 嫩薑 少許
5. 蒜頭 1瓣
6. 紅辣椒 1根
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 米酒 少許

(繼續閱讀...)

文章標籤

快炒 酸菜 鴨血

藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,493)

樹子又稱破布子，在台灣鄉間都可以看到，產季在春末夏初時節。經過熬煮處理與調味過後的樹子有種特有的甘味，因此從古至今常與海鮮、肉類一起搭配作為提鮮之用。
一. 材料
1. 鮮魚 1尾
2. 樹子 適量
3. 青蔥 1根
4. 紅辣椒 1條
5. 生薑 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 適量
3. 白胡椒粉 少許
4. 香油 少許
三. 作法
1. 鮮魚處理後，用廚房紙巾擦乾水分，表面抹上薄薄的鹽。

(繼續閱讀...)

文章標籤

樹子 蒸魚 破布子

藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(470)

大黃瓜是一種很清爽的蔬菜，無論是涼拌、悶炒、清蒸或是煮湯都非常適宜。搭配旗魚丸來煮湯，可以嘗到黃瓜的清甜，也可以吃到海味十足的旗魚丸。
一. 材料
1. 大黃瓜 1條
2. 旗魚丸 適量
3. 排骨或大骨 適量
4. 芹菜 少許
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 香油 少許
三. 作法
1. 大黃瓜洗淨削皮，去籽後切成塊狀；旗魚丸用水清洗後瀝乾；芹菜切成芹菜珠。

(繼續閱讀...)

文章標籤

家常菜 湯 魚丸 大黃瓜

藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(3,579)

每逢清明過後，中卷的產季開始揭開序幕，搭配香脆鮮甜的芹菜管一起拌炒，是一道非常美味可口的海鮮料理。
一. 材料
1. 中卷 1尾
2. 芹菜管 300公克
3. 嫩薑 適量
4. 蒜頭 2瓣
5. 青蔥 1根
6. 紅辣椒 1/2根
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 適量
3. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 中卷處理好後，用適量的鹽與米酒醃起來備用；芹菜管去除葉子切段；青蔥切段，蔥白與蔥綠分開；嫩薑切絲；紅辣椒切斜片；蒜頭拍碎切細。

(繼續閱讀...)

文章標籤

快炒 中卷 芹菜

藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(301)

豬血只搭配酸菜與嫩薑絲一起煮湯，簡單的調味後，加入韭菜、少許油蔥酥，並且滴上香油，少了油膩感，品嘗起來非常清爽。
一. 材料
1. 豬血 300公克
2. 酸菜 80公克
3. 韭菜 適量
4. 嫩薑 適量
5. 油蔥酥 少許
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 高鮮味精或是雞精粉 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 香油 少許
三. 作法
1. 豬血切好適當大小，先用開水汆燙，然後用冷水冷卻後瀝乾水分；酸菜洗淨後擰乾切細；韭菜洗淨切細；嫩薑切細絲。

(繼續閱讀...)

文章標籤

古早味 酸菜 豬血湯

藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(14,701)

炎熱的天氣，餐桌上若是有一盤清涼的皮蛋豆腐，不只胃口大開，而且暑氣全消。
一. 材料
1. 豆腐 1塊
2. 皮蛋 1顆
3. 柴魚片 適量
4. 青蔥 1根
5. 紅辣椒 1/2根
6. 蒜頭 2瓣
二. 調味料
1. 醬油 適量
2. 醬油膏 適量
3. 香油 少許
三. 作法
1. 豆腐擺在盤子；皮蛋切成4瓣，擺在豆腐上，青蔥、紅辣椒與蒜頭切碎，加入適量醬油與醬油膏，以及少許香油攪拌均勻備用。

(繼續閱讀...)

文章標籤

豆腐 涼拌 清涼料理 皮蛋

藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(366)

炒草菇時，把肉絲爆香後，再與嫩薑絲一起拌炒，是一道簡單開胃的家常菜。
一. 材料
1. 草菇 300公克
2. 肉絲 80公克
3. 嫩薑 適量
4. 青蔥 1根
5. 紅辣椒 1根
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 醬油 少許
3. 米酒 少許
4. 白胡椒粉 少許
5. 香油 少許
三. 作法
1. 草菇洗淨，若是很大顆就切半；青蔥切成段狀，蔥白與蔥綠分開；紅辣椒切斜片；嫩薑切絲；肉絲用少許醬油與米酒醃起來備用。

(繼續閱讀...)

文章標籤

快炒 肉絲 草菇

藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,991)

滷爌肉時加入油豆腐，是一道一兼二顧的台式家常料理；以慢火將五花肉或蹄膀肉滷到完全軟嫩入味，而且油豆腐吸收了滷肉汁，非常的開胃下飯。
一. 材料
1. 豬五花肉或蹄膀肉 300公克
2. 油豆腐 200公克
3. 紅辣椒 1根
4. 青蔥 1~2根
二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 醬油 適量
3. 冰糖 適量
4. 紹興酒 少許
5. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 油豆腐先用滾水汆燙，以便去除油豆腐上的油份。

(繼續閱讀...)

文章標籤

油豆腐 魯 滷 爌肉

藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(629)

春暖花開，正好是箭竹筍嘗鮮的季節。加上肉絲與黃豆醬一起拌炒，就是一道又簡單又下飯的家常菜。
一. 材料
1. 箭竹筍 200公克
2. 肉絲 80公克
3. 蒜頭 2~3瓣
4. 黃豆醬 1湯匙
5. 紅辣椒 1/2根
二. 調味料
1. 醬油 少許
2. 米酒 少許
3. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 箭竹筍若是鮮採的，去殼後放到鍋子中，加入水至淹滿為止；先開大火，沸騰後轉小火並且蓋上蓋子，煮20~30分鐘後關火冷卻。(若是購買時的是已經煮熟處理過的，只需用滾水燙過即可。)

(繼續閱讀...)

文章標籤

快炒 肉絲 箭筍

藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(583)