藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

泡飯又稱湯飯，各地作法不一，簡單的將煮好的湯淋在白飯，就可以直接食用；不用像粥一樣的綿滑，但是食用起來飯與湯更為融和。
一. 材料
1. 海苔 2~3片
2. 白飯 1碗
3. 雞蛋 1顆
4. 青蔥 適量
5. 柴魚片 少許
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 白飯約一小碗的量盛到大碗；青蔥切成蔥花；海苔剪成細條；雞蛋打散。

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海苔 蛋花 泡飯

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茄子一般都是用來炒、油炸或是蒸熟，其實用來煮湯也非常適宜，而且作法非常簡單。本地原住民會加上其他野菜與採集來海味煮成海味綜合湯，韓國人習慣將茄子作成涼湯來食用，而日式作法就是味增湯。
一. 材料
1. 茄子 適量
2. 豆腐 1/2塊
3. 青蔥 適量
4. 柴魚片 適量
二. 調味料
1. 味增 適量
2. 鹽 少許
三. 作法
1. 茄子切成段狀；豆腐切成小塊；青蔥切成蔥花。

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豆腐 湯 味噌 柴魚片 茄子

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瓢瓜 (台語：ㄅㄨˊ啊)，屬葫蘆科，別名匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲瓜、葫蘆、蒲仔、匏仔、其外表有層細細的茸毛。而夏天是瓢瓜的盛產季節，便宜美味，在炎炎夏日沒胃口時，是清爽開胃的好食材，而且料理變化多，無論快炒、涼拌、清蒸、煮湯都適合。
一. 材料
1. 瓢瓜 適量
2. 青蔥 1根
3. 蒜頭 2~3瓣
4. 櫻花蝦或蝦皮 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 香油 適量
三. 作法
1. 瓢瓜削皮，然後切成條狀；青蔥只取蔥白部分，切成細末；蒜頭切成片狀。

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櫻花蝦 瓢瓜 瓠瓜 清蒸

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滷豆腐非常的簡單隨興，不用刻意的去在意用何種滷汁，因此是一道家喻戶曉的家常菜。
一. 材料
1. 板豆腐 1塊
2. 紅辣椒 1根
3. 生薑 2~3片
4. 青蔥 1~2根
5. 八角 1顆
二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 醬油 適量
3. 醬油膏 少許
4. 米酒 少許
5. 白胡椒粉 少許
6. 香油 少許
三. 作法
1. 板豆腐整塊洗淨；生薑去皮切片；青蔥切段。

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魯 滷 板豆腐

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苦瓜 鹹蛋

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冰涼的豆腐，淋上一層醬油膏，鋪上清爽的黃瓜絲與香脆的海苔，是一道開胃消暑的清涼小菜。
一. 材料
1. 嫩豆腐 1塊
2. 小黃瓜 1/2條
3. 元本山味付對切海苔 2片
4. 青蔥 1根
二. 調味料
1. 醬油膏 適量
2. 鹽 少許
三. 作法
1. 小黃瓜切細絲，泡在冰鹽水中；青蔥切成蔥花；海苔剪成細條狀；豆腐切成方塊。

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豆腐 涼拌 小黃瓜 海苔

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在家只要利用現有的蔬菜與麵條，加上適量的海苔，可以讓整道料理增添了淡淡的海味，再以少許鹽的簡單調味，就是一碗輕食零負擔的素麵。
一. 材料
1. 烏龍麵或鍋燒麵 1小包
2. 元本山朝鮮海苔-清香麻油 適量
3. 紅蘿蔔 少許
4. 新鮮金針 3~5朵
5. 金針菇 少許
6. 秀珍菇 少許
7. 木耳 1小朵
8. 青江菜 3~5葉
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 香油 少許
三. 作法
1. 麵條用沸騰的水燙過瀝乾，用大碗先裝著；元本山朝鮮海苔剪成細條狀；紅蘿蔔與木耳切絲；金針菇、秀珍菇與青江菜切成段狀；金針花洗淨。

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素食 素麵

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夏日炎炎，餐桌上若是來一盤涼拌黑木耳，滴上果醋後，酸酸甜甜，非常清爽開胃。
一. 材料
1. 黑木耳 100公克
2. 小黃瓜 1/2條
3. 嫩薑 100公克
4. 蒜頭 2~3瓣
5. 紅辣椒 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 冰糖 適量
3. 醬油 適量
4. 果醋或黑醋 少許
5. 香油 少許
三. 作法
1. 小黃瓜、嫩薑、黑木耳、紅辣椒都切絲；蒜頭切成細末。

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涼拌 小黃瓜 木耳 雲耳 嫩薑

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在家偶而準備一鍋滷肉，拌飯、拌麵、拌青菜非常適宜，煮湯時加一點下去，可以增加香氣，讓湯頭更有層次。
一. 材料
1. 五花肉絲 600公克
2. 紅蔥頭 5~6瓣
3. 蒜頭 5~6瓣
4. 紅蔥酥 少許
5. 蒜頭酥 少許
6. 香菇 3~6朵
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 醬油 適量
3. 米酒 適量
4. 白胡椒粉 適量
5. 五香粉 少許
6. 冰糖 適量
三. 作法
1. 香菇泡軟後切絲，泡香菇的水留下來；紅蔥頭去皮切片；蒜頭去皮切碎。

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古早味 滷肉 魯肉 肉燥 香菇

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先爆香蔥、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮，再把草菇與白菜放入一起悶煮，是一道古早味的台式家常菜。
一. 材料
1. 草菇 200公克
2. 大白菜 100公克
3. 櫻花蝦或是蝦皮 少許
4. 青蔥 1根
5. 蒜頭 2瓣
6. 紅辣椒 1根
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 醬油 少許
4. 香油 少許
三. 作法
1. 草菇洗淨瀝乾，比較大顆的切半；大白菜切絲；青蔥切段，蔥白與蔥綠分開；蒜頭切碎；紅辣椒去籽切絲；櫻花蝦或蝦皮用水沖一下，然後瀝乾。

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草菇 大白菜

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