藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

利用剩飯與冰箱內現有的食材來作炒飯，在料理時加入了咖哩粉，金黃色粒粒分明的飯粒，飄散著咖哩的香氣，讓人忍不住胃口大開。
一. 材料
1. 米飯 2~3碗
2. 高麗菜 適量
3. 冷凍三色蔬菜 少許
4. 蔥 2根
5. 蒜頭 2瓣
6. 雞蛋 1顆
7. 豬肉片 150公克
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 純咖哩粉 適量
三. 作法
1. 豬肉片切成2~3公分段狀；高麗菜切細絲；青蔥切成蔥花；蒜頭切碎。

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咖哩 炒飯 什錦

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白醬燉牛肉是一道經典的法式料理，因為作法簡單，燉的入口即化的牛肉搭配著白醬，香味濃郁、口感溫和，深受一般家庭喜愛。
一. 材料
1. 牛肉 300公克
2. 紅蘿蔔 適量
3. 蘑菇 適量
4. 洋蔥 1/4顆
5. 西洋芹 2根
6. 青花菜 少許
二. 調味料
1. 北海道白醬料理塊(奶油) 2塊
2. 黑胡椒粒 少許
3. 月桂葉 1~2片
4. 迷迭香 少許
三. 作法
1. 牛肉與青花菜切成適合入口的大小；洋蔥切片；蘑菇切半；紅蘿蔔洗淨切塊；西洋芹去除葉子切段。

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牛肉 燉 白醬

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帶著濃郁奶香、口感滑順的白醬，搭配由橄欖油炒過的蔬菜一起融合，然後淋在煎至金黃、外酥內軟的旗魚排，想不到旗魚排吸收了白醬的香甜，竟然如此美味。
一. 材料
1. 旗魚排 300公克
2. 洋蔥 1/4顆
3. 青花菜 適量
4. 玉米筍 適量
5. 蘑菇 適量
6. 蒜頭 1~2瓣
二. 調味料
1. 北海道白醬料理塊(奶油) 2塊
2. 橄欖油 適量
三. 作法
1. 旗魚排抹上一層薄薄的鹽；蘑菇切半；洋蔥切細絲；玉米筍對半斜切；青花菜切成適合入口的大小；蒜頭切細末。

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白醬 旗魚 魚排

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悶苦瓜是一道很普遍、而且令人喜愛的開胃小菜，因為食材取得容易與作法簡單，所以無論是在一般家庭的餐桌或是餐館的菜單、小菜區都可以看到。
一. 材料
1. 苦瓜 1/2~1條
2. 蔭豆鼓 適量
3. 蒜頭 1~2瓣
4. 芫荽 少許
二. 調味料
1. 辣豆瓣醬 少許
2. 鹽 少許
3. 米酒 少許
4. 香油 少許
5. 冰糖 少許
三. 作法
1. 苦瓜去籽後切成方塊狀；蒜頭切片；芫荽洗淨切細。

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家常菜 苦瓜 悶

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麵疙瘩是一道很普遍的家常料理，只要將麵粉加水攪勻，配料不侷限，任何的葷料與素料都可以搭配，而且作法簡單快速。
一. 材料
1. 麵粉 約120公克
2. 高麗菜 適量
3. 紅蘿蔔 少許
4. 青蔥 2根
5. 木耳 1~2朵
6. 雞蛋 1粒
7. 肉醬 1/2罐
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 高麗菜、紅蘿蔔與木耳切絲，青蔥切成蔥花。

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家常麵食 麵疙瘩

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肉末燒馬鈴薯是一道常見的家常菜，作法相當的簡單，而且開胃好吃、老少咸宜。
一. 材料
1. 馬鈴薯 1顆
2. 紅蘿蔔 適量
3. 豬絞肉 150公克
4. 蒜頭 1~2瓣
5. 青蔥 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 醬油或醬油膏 適量
三. 作法
1. 馬鈴薯去皮後，與紅蘿蔔都切成塊狀；青蔥切成蔥花；蒜頭切片。

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絞肉 馬鈴薯

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好吃下飯的蒜苗炒肉絲，是一道很常見而且簡單的家常菜，在料理過程中加入少許的蔭豆鼓與豆瓣醬一起拌炒，不只增加了香氣，而且更加的開胃。

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快炒 肉絲 蒜苗

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莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥，加上柴魚與雞蛋，可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。而且用柴魚片來替代魩仔魚，不只口味更棒，而且有保育觀念。

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粥 莧菜

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冬季是大頭菜的盛產的季節，大頭菜除了用來醃漬泡菜或是涼拌，還可以與豬肉或牛肉來燉煮，不只做法簡單，口感與鮮甜度不輸給白蘿蔔。
一. 材料
1. 牛肉 200公克
2. 大頭菜 1顆
3. 薑 少許
4. 青蔥 1根
二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 白胡椒粉 少許
3. 紹興酒 50毫升
三. 作法
1. 牛肉切成方塊狀，用水沖去血水瀝乾；薑切片，青蔥切絲；大頭菜去皮切成方塊狀。

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大頭菜 結頭菜 蕪菁 牛肉 湯

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冬季是旗魚最肥美的季節，在專業的生魚片專賣店都可以買到的旗魚皮，富含豐富的膠原蛋白。用來煮豆腐味增湯，含膠質的魚皮部分，入口滑嫩Q彈，魚皮上的魚肉，吸收了味增的香氣，魚肉的鮮甜融入了湯汁，整道料理變得更鮮甜美味。在這冷冷的冬季，偶爾來一碗熱熱的魚湯，不只溫暖了胃，也吸收到了魚皮與魚肉的營養。
一. 材料
1. 旗魚皮 150公克
2. 板豆腐 1塊
3. 青蔥 1根
4. 蒜苗 1/2根
5. 芫荽 適量
二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 味增 適量
三. 作法
1. 將整片的旗魚皮切成柳條狀。(若是魚販已經切好，可以省去此步驟)。

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湯 味噌 魚皮 旗魚

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