味增蔥爆肉絲

作蔥爆豬肉絲這道菜時,加入少許的味增,不只是豬肉絲吸收了味增的香、甘、甜而更有層次感,而且非常的開胃下飯。

一. 材料
1. 豬肉絲 150公克
2. 蒜頭 2瓣
3. 青蔥 2~3根
4. 紅辣椒 1根

二. 調味料
1. 味增 約1/2湯匙
2. 米酒 少許
3. 白胡椒粉 少許
4. 醬油 適量

三. 作法
1. 豬肉絲倒入少許米酒與醬油,並且攪拌均勻;蒜頭切碎;紅辣椒去籽斜切;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;味增加入適量溫水與少許米酒、醬油,然後攪拌至味增完全溶解打散。

味增蔥爆肉絲

2. 鍋中油熱時,先將蒜頭與蔥白部分下去爆香。

味增蔥爆肉絲

3. 然後再放入肉絲與辣椒,將肉絲炒至表面微微金黃。

味增蔥爆肉絲

4. 加入已經打散的味增、白胡椒粉,拌炒均勻。

味增蔥爆肉絲

5. 將蔥綠部分放入拌炒,並且灑入少許的米酒或是清水。

味增蔥爆肉絲

6. 拌炒至湯汁略為收乾後,就可以盛盤上桌。

味增蔥爆肉絲


※ 因為肉絲是先已用醬油醃過,而且味增本身有鹹度,因此不用加鹽調味。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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