糖醋高麗菜

炎熱的夏日,餐桌上總是少不了要來一道清涼爽口的涼拌菜。營養價值豐富的高麗菜,當然是第一首選。

 

一. 材料
1. 高麗菜 適量
2. 蒜頭 2瓣
3. 紅辣椒 適量

 

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 味醂 適量
3. 砂糖 適量
4. 白醋或果醋 少許

 

三. 作法
1. 高麗菜最好選用高冷地區種植,口感會比較脆。

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2. 蒜頭切片,紅辣椒切片。

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3. 將高麗菜用刀切或用手扒成小塊,加入適量的鹽,攪拌均勻。靜置約20分鐘,加入適量冰水沖洗,然後用手抓起高麗菜,用力擰出水分。(也可以用過濾紗布來擰出水分)

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4. 加入切好的紅辣椒、蒜頭,以及適量的味醂、砂糖與白醋,攪拌均勻放入冰箱冰鎮後,一道美味的涼拌料理馬上就可以上桌了。

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※ 素食者可將蒜頭換成嫩薑。

 

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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