藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

早期農村社會，豬肉算是一種奢侈品，但是在農忙時為了讓一些在田裡工作的人吃好一點，可是又沒多餘的錢買很多的豬肉，此時便宜的豆輪就變成了增加滷肉分量與蛋白質的最佳食材，因此到現在一般家庭還是很常吃到這個料理。料理時加入醬油、辣椒、青蔥…等等簡單的調味料，不需使用滷包或是五香八角，就可充分的表現出食材的色、香、甘、甜。

一. 材料
1. 五花肉 300公克
2. 白蘿蔔 1條
3. 紅蘿蔔 0.5條
4. 紅辣椒 1根
5. 青蔥 2根
6. 豆輪 6~8顆

二. 調味料
1. 醬油 適量
2. 冰糖 少許
3. 鹽 少許
4. 白胡椒粉 適量
5. 米酒 適量

三. 作法
1. 鍋子放入麵輪並加入清水，然後開大火先煮。

2. 白蘿蔔與紅蘿蔔洗淨削皮切成塊狀，然後放入正在煮豆輪的鍋子中，加入約3~5湯匙的醬油、少許白胡椒粉、適量鹽、米酒與少許冰糖調味，並且把辣椒與青蔥整根放入。

3. 五花肉切成塊狀，放入煎鍋中，以中小火將表面煎成金黃色。

4. 將煎好的五花肉放到已經再燉煮豆輪與蘿蔔的鍋子裡，加入清水至淹滿食材為止；在瓦斯爐上加熱到滾了後，整鍋可以移到電鍋中，外鍋加入1.5杯水，按下電鍋開關繼續燉煮。電鍋開關跳起來後，等待5分鐘，外鍋在加1杯水，然後啟動繼續燉煮，開關第2度跳起後，就完成一道美味的家常滷肉。

※ 料理滷肉時加入適量的醬油搭配簡單的調味料，不需使用滷包或是五香八角，就可充分的表現出食材的色、香、甘、甜，所有食材不只入味而且軟嫩。
※ 蘿蔔、豆輪與五花肉都充分吸收了甘甜的滷汁，外表也染上淡淡的一層醬色，可以說是一道作法簡單但是色香味俱全的家常菜。
※ 假如是直接在火爐上燉煮，一定要蓋上鍋蓋，然後以小火燉煮約20分鐘即可。

藍海磯崎 鄉下廚房
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