藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

切成正方形的五花骰子牛肉，將6面煎成微焦，以簡單的玫瑰鹽與黑胡椒調味，這樣才能夠吃到牛肉原本的鮮甜。

一. 材料
1. 五花骰子牛肉 200~300公克
2. 洋蔥 1/2顆
3. 檸檬 1/2顆

二. 調味料
1. 初榨冷壓橄欖油 適量
2. 粗黑胡椒粉 少許
3. 玫瑰鹽 適量

4. 孜然粉 少許

三. 作法
1. 準備相關材料。

2. 洋蔥洗淨切絲，加入少許食用鹽拌勻，靜置3~5分鐘讓其出水。

3. 洋蔥出水後，將水倒掉；然後倒入冷開水清洗一次，撈起瀝乾水分後，加入適量初榨冷壓橄欖油拌勻。

4. 將檸檬切成舟狀擺在盤子邊緣，然後與拌好的洋蔥絲鋪在盤子底。

5. 平底鍋加入適量的橄欖油或食用油，油熱了將骰子牛肉放入煎煮。

6. 將牛肉6面煎成微微焦黃(約8~9分熟)，關掉爐火將牛肉擺到洋蔥絲上。然後灑上粗黑胡椒粉與孜然粉，並且取一個小碟子加入適量玫瑰鹽作為沾料。

※ 牛肉勿煎太熟，以免肉質過老並且喪失牛肉原本的鮮甜。

藍海磯崎 鄉下廚房
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