家常豆輪蘿蔔滷肉

台灣早期農村社會,豬肉算是一種奢侈品,但是在農忙時為了讓一些在田裡工作的人吃好一點,可是又沒多餘的錢買很多的豬肉,此時便宜的豆輪就變成了增加滷肉分量與蛋白質的最佳食材,因此到現在一般家庭還是很常吃到這個料理。料理時加入醬油、辣椒、青蔥…等等簡單的調味料,不需使用滷包或是五香八角,就可充分的表現出食材的色、香、甘、甜。

一. 材料
1. 五花肉 300公克
2. 白蘿蔔 1條
3. 紅蘿蔔 0.5條
4. 紅辣椒 1根
5. 青蔥 2根
6. 豆輪 6~8顆

二. 調味料
1. 醬油 適量
2. 冰糖 少許
3. 鹽 少許
4. 白胡椒粉 適量
5. 米酒 適量

三. 作法
1. 鍋子放入麵輪並加入清水,然後開大火先煮。

家常麵輪蘿蔔滷肉1

2. 白蘿蔔與紅蘿蔔洗淨削皮切成塊狀,然後放入正在煮豆輪的鍋子中,加入約3~5湯匙的醬油、少許白胡椒粉、適量鹽、米酒與少許冰糖調味,並且把辣椒與青蔥整根放入。

家常麵輪蘿蔔滷肉5

 

家常麵輪蘿蔔滷肉2

3. 五花肉切成塊狀,放入煎鍋中,以中小火將表面煎成金黃色。

家常麵輪蘿蔔滷肉3

4. 將煎好的五花肉放到已經再燉煮豆輪與蘿蔔的鍋子裡,加入清水至淹滿食材為止;在瓦斯爐上加熱到滾了後,整鍋可以移到電鍋中,外鍋加入1.5杯水,按下電鍋開關繼續燉煮。電鍋開關跳起來後,等待5分鐘,外鍋在加1杯水,然後啟動繼續燉煮,開關第2度跳起後,就完成一道美味的家常滷肉。

家常豆輪蘿蔔滷肉


※ 料理滷肉時加入適量的醬油搭配簡單的調味料,不需使用滷包或是五香八角,就可充分的表現出食材的色、香、甘、甜,所有食材不只入味而且軟嫩。
※ 蘿蔔、豆輪與五花肉都充分吸收了甘甜的滷汁,外表也染上淡淡的一層醬色,可以說是一道作法簡單但是色香味俱全的家常菜。
※ 假如是直接在火爐上燉煮,一定要蓋上鍋蓋,然後以小火燉煮約20分鐘即可。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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