蘿蔔排骨酥湯

簡單調味後的排骨,沾上木薯粉油炸成金黃色的排骨來煮蘿蔔湯,是一道鮮甜美味的古早料理。

一. 材料
1. 排骨 300公克
2. 白蘿蔔 1根
3. 木薯粉 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 適量
3. 白胡椒粉 少許
4. 醬油 少許
5. 冰糖 少許

三. 作法
1. 排骨加上適量的鹽、冰糖與米酒,以及少許白胡椒粉與醬油攪拌均勻。

芥菜排骨酥湯

2. 將醃好的排骨打入一顆雞蛋拌勻,沾上木薯粉,鍋中油熱了之後,將排骨放入油炸。當排骨炸至金黃色,就可撈起瀝乾油分。

芥菜排骨酥湯

3. 白蘿蔔去皮切成段狀,鍋中水沸騰時,把白蘿蔔與排骨酥放入,並且用小火慢慢熬煮。

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4. 煮至白蘿蔔已經完全熟軟,加入適量的鹽與白胡椒粉調味。

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5. 然後灑上芫荽或是蔥花,就可以起鍋上桌。


※ 若是使用電鍋來料理,外鍋加入2杯水,開關跳起後,繼續悶煮10分鐘,然後加入適量的鹽與白胡椒粉調味即可。 

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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