藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

曼波魚腸又稱龍腸，無膽固醇，富含高量的DHA，料理後口味香脆甘甜，深受老饕的喜愛，但是一尾曼波魚只有一條，在海鮮店及餐廳又常常供不應求，所以價格一直居高不下。

切成小片或碎狀的牛五花肉，加入以生米與干貝熬煮成的白粥，最後加上當季盛產的蔬菜與油條，不只好吃而且營養豐富。

曼波魚在東海岸算是著名的漁產之一，因此幾乎每家餐廳都可以吃到相關的料理。曼波魚肉含水量90%無膽固醇，也具有高膠原蛋白、，另有高量的DHA，白皙的魚肉搭配芹菜快炒是最普遍的料理方法，自己在家輕輕鬆鬆就可以炒出一盤好吃的曼波魚肉。

曼波魚是東海岸各漁港的主要經濟漁獲之一，整條魚全身90%都可以料理食用，比較知名的就是曼波魚肉、龍腸(曼波魚腸)與曼波魚皮所做成的料理與食品。
其中的曼波魚皮，除了價格比魚肉、魚腸便宜，而且富含膠原蛋白與DHA，熱量極低，沒有腥味，也沒有膽固醇，品嚐無負擔，更是養顏美容的盛品。無論是涼拌、快炒或是煮湯都非常適宜，不只老少咸宜、物美價廉，而且營養豐富。

金必多濃湯 (Million Dollar Soup)源自清朝末年，當時上海的西餐廳，就流行一道「Comprador Soup」的經典料理，並音譯為「金必多湯」。料理的名稱很貴氣，看上去像巧達湯(Chowder)，但其實並非源自西方，而是餐廳業者為了迎合上海有錢人、買辦以及上流社會人士而創作的一道中西合璧料理。湯底是奶油(忌廉)濃湯，並加入魚翅、西式火腿、鮑魚絲、胡蘿蔔絲等食材，上桌前在湯上灑上幾滴龍蝦油，揉合中西特色之餘，也彰顯豪氣十足，算是最早期的中式西餐創意料理。
由於使用的食材以名貴海味為主，入口鮮甜滑順、層次豐富，很受上海、廣州與香港等地區上流社會人士喜愛。小編改良了一下，省略了魚翅與龍蝦油，而且直接用現成的白醬湯塊來作這一道料理。

每次回去花蓮磯崎部落，小編總會想到好吃的藤心。藤心料理無外乎帶殼火烤、直接蒸或水煮後剝開沾鹽，不然就是剝殼切段煮湯，煮熟後的藤心外脆內鬆，開始入口時帶著苦味，慢慢咀嚼後，就會發覺甘甜的滋味慢慢的在味蕾中散發開來，因此風味很獨特。
部落中有些煮夫或主婦會加入山豬肉、排骨或是鹹豬肉來一起煮，小編則是喜歡簡單的只以清水來煮清湯，熟了之後再以少許的鹽點綴，因為這樣才可以享受到藤心的真正美味。

利用剩飯與冰箱內現有的食材來作炒飯，在料理時加入了咖哩粉，金黃色粒粒分明的飯粒，飄散著咖哩的香氣，讓人忍不住胃口大開。

白醬燉牛肉是一道經典的法式料理，因為作法簡單，燉的入口即化的牛肉搭配著白醬，香味濃郁、口感溫和，深受一般家庭喜愛。

帶著濃郁奶香、口感滑順的白醬，搭配由橄欖油炒過的蔬菜一起融合，然後淋在煎至金黃、外酥內軟的旗魚排，想不到旗魚排吸收了白醬的香甜，竟然如此美味。

悶苦瓜是一道很普遍、而且令人喜愛的開胃小菜，因為食材取得容易與作法簡單，所以無論是在一般家庭的餐桌或是餐館的菜單、小菜區都可以看到。