藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

台東縣長濱鄉台11線省道約98公里處，有一間場地不大、裝潢平凡，但是卻赫赫有名的海鮮小吃店。不分淡、旺季，天天當會出現客人大排長龍等候消費點菜用餐的盛況。小吃店的位置由於是在烏石鼻漁港旁，並且鄰近台東縣最大漁港-成功漁港，除了自家的漁筏每日固定在近海作業捕魚，並且與多艘本地的漁船、定置漁網與純海水白蝦養殖業者合作，以便隨時取得當季新鮮現流的漁產。除此之外，店家也會親自前往成功漁港的漁貨拍賣市場標購，例如：旗魚、鮪魚、土魠魚、曼波魚、深海鯊魚、深海鯛魚...等等。
因此這裡的海產料理非常新鮮，而且價格經濟實惠，因此口碑很好，遠近馳名；而且在店門口就可以眺望美麗的太平洋與烏石鼻。只要曾經在這裡用過餐的遊客，當再度來花東海岸旅遊時，一定會忍不住再進來光顧。

旭蟹又稱為蝦蛄頭，也是一種東海岸沿岸漁港的著名漁產之一，每年4~9月是最肥美的季節，尤其在8、9月時蟹黃最美味。旭蟹具有一身誘人的橘紅色澤，吃起來於扎實的細膩肉質中，帶有一絲絲整齊的纖維解理，入口即化的滑嫩之外，同時融合蝦類肉質的彈性特色。
烹煮方式以清蒸為主，這樣子最可以吃到香甜的蟹膏與滑嫩的蟹肉，不會因為過度烹煮或是加入過多的調味，造成肉質過老收縮或是原味流失。

現在正是竹筍出產的時節，在鄉村常常簡單的搭配豬肉絲與香菇來煮鹹粥，不只清清爽爽不油膩，而且營養豐富。

使用鳳梨來入菜在中南部農村是一種很普遍的烹飪作法，鮮嫩的綠竹筍與鳳梨一起拌炒，吃的到綠竹筍的鮮嫩與鳳梨的酸甜，而且整道菜散發著鳳梨的香氣，在炎炎夏日中非常的清爽開胃。

位於花東海岸沿線的白蝦養殖場，因為都是直接利用太平洋無污染純淨的海水來養殖白蝦，所以白蝦肉質Q彈，味道更是特別的鮮甜。

一般來說，新鮮的蝦蟹水產海鮮類食材，不要過度烹煮，利用簡單白灼清燙或是清蒸，並且控制火侯與烹調時間，這樣才可以吃出食材的鮮甜與原味。

地木耳『情人的眼淚』為陸生藍綠藻(→詳細介紹←)，在大雨過後才出現，東海岸的原住民都會採收來做為日常的菜餚，只有少許會出現於市場上販售。因為生長在地上，所以夾雜的沙土一定很多，在料理前都要仔細的清洗。

芥藍菜挑取嫩莖與嫩葉的部位，用沸騰滾熱的水汆燙，然後加上牛肉一起拌炒，是一道佐餐配飯或是下酒都非常適宜的家常菜。

使用當季盛產的苦瓜，搭配著排骨與蘋果來煮湯，淡淡的苦味帶著微微的酸甜，是一道退火消暑的湯品。

富含膠質的豬腳搭配紅棗、枸杞與花生，以無油無糖低鹽燉煮的方式來料理；整鍋花生燉豬腳不只散發出淡淡的酒香，品嚐起來滋味更是香甜。

歐式義大利麵搭配沙茶炸醬來作一道中西合併的麵點，以歐式的料理方式與食材，大膽的加上沙茶炸醬，竟然讓這道平凡的義大利料理，品嚐起來不只有層次感，還有中西合併的獨特風味。