藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

鬼頭刀魚 (鱰魚，又稱飛魚虎)是台東新港漁港產量最大宗的漁獲之一，在每年的四月以後，一定會在漁市場上，發現這種長長的，頭部像個斧頭似的大型魚類。使用鬼頭刀魚作成魚排，再搭配與高湯一煮熬煮的麵條、米粉或是冬粉，就成了一道經濟實惠、味道鮮美的漁村小吃。
此次的麵條使用肉燥味拉麵快煮拉麵，不只是以蒸煮方式製作的麵條Q彈滑順，而且其中所附的調味粉包與油包，省去熬煮高湯的瑣碎程序，而且增添整道料理的口味與香氣。

搶鍋麵是從古至今流傳的傳統美食，作法是先以將食材與調味料以大火爆香快炒，迅速換到湯鍋，加入高湯後以中火將麵煮熟，並且讓麵條與湯汁融合，這就是是搶鍋的精髓所在。
此次的麵條使用快煮拉麵，不只是以蒸煮方式製作的麵條Q彈滑順，而且其中所附的調味粉包與油包，省去熬煮高湯的瑣碎程序，而且增添整道料理的口味與香氣。

西湖牛肉羹是中國江南傳統名菜，由於香淳潤滑、鮮美可口，在宴席中常會提前上席作為潤喉開胃的前菜。
此次料理使用沙茶醬來作主要的調味料，沙茶醬不只可以提味與去腥增加了鮮香與甘甜，讓口味原本清淡的家常料理增加了層次感。

炸醬豆腐是一道中國北方的家常菜，除了可以佐餐下酒，還可以拌飯或是拌麵。不只是老少咸宜，而且營養豐富。
富含植物性蛋白質的豆腐，搭配獨門口味的香椿炸醬，讓整道料理具有香椿與炸醬的雙重豐味與口感，不只有香椿迷人的香味，可以吃出中國北方的懷念滋味。

鄰居送來了一包自己種的金針花，於是就想到來作一道清爽的涼拌菜。金針花不但好吃，營養價值更是豐富；搭配嫩薑、木耳與豆干來作涼夏輕食料理，可說是一道食療與美味兼具的料理。

小黃瓜，無論是生食涼拌或是搭配其它食材來料理，都非常的清新爽口。
涼拌小黃瓜是一道很普遍的料理，無論是佐餐配飯或是下酒，都非常的適宜。但是要作一道好吃爽口的涼拌小黃瓜，就必需著重於醃製的步驟與調味料的比例。

夏天的腳步已慢慢近了，偶而作一道涼拌菜，不只清涼消暑，而且還可以增加食慾。
購買豬肝時，最好選擇有保障的肉品或肉商所出品，才不會買到不新鮮或是累積過量抗生素的豬肝，而我是選用比較有保障的台糖安心豚系列產品。

每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期，市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。桂竹筍的料理方法非常多元與簡單，無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是滷，都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。
這次換來用另一種料理方法-『滷』，以帶有客家風味的梅干菜與豬五花肉來搭配，梅干菜的獨特香氣凸顯了桂筍的鮮味，搭配著豬三層肉，十分的下飯。

每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期，市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。

桂竹筍的料理方法非常多元與簡單，無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是滷，都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。這次先來用比較廣泛的料理方法─『炒』，以豬腰內肉絲來搭配料理剛剛從市場上買回來的鮮採桂竹筍。

每年清明節過後，就是嫩薑的產期。嫩薑不只可以切絲直接食用或醃漬，更可以搭配一些蔬菜或肉類，無論是炒或是作成清涼的涼拌料理，都非常的爽口好吃開胃。
自己在家動手作的涼拌料理，不只衛生看的見，而且不會擔憂是否添加有害人體的添加物。