好吃又好種的野菜-赤道櫻草，又稱日本龍葵。外觀很像龍葵，聞起來沒什麼氣味。富含蛋白質、類胡蘿蔔素、維生素E、鐵等，抗氧化活性很高，是很棒的有機養生蔬菜。
一. 材料
1. 赤道櫻草 適量
2. 蒜頭 1瓣
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 油蔥 適量
3. 白胡椒粉 少許
三. 作法
1. 赤道櫻草只摘取嫩葉與嫩芽部位，清洗乾淨瀝乾備用；蒜頭拍碎切成細末。
2. 鍋中水沸騰時，將赤道櫻草放入汆燙約2~3分鐘，然後關閉爐火，撈起瀝乾水分。
3. 把油蔥與蒜末放入，加入適量的鹽與少許白胡椒粉調味，拌勻後即可。
※ 也可以快炒、煮湯，或是加點瘦肉煮粥，都非常的美味可口。
※ 全素者，可以省略掉蒜頭，以養生的苦茶油或是純芝麻油來替代油蔥。
藍海磯崎 鄉下廚房
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