使用可即食的火腿或熱狗,以及馬鈴薯、蕃茄來製作沙拉料理,絕對少不了橄欖油與義大利香料來調味,純正冷壓有機橄欖油具有天然橄欖果香、口感清爽新鮮,完美引出食材好吃感,讓整個沙拉料理更增添美味!
使用可即食的火腿或熱狗,以及馬鈴薯、蕃茄來製作沙拉料理,絕對少不了橄欖油與義大利香料來調味,純正冷壓有機橄欖油具有天然橄欖果香、口感清爽新鮮,完美引出食材好吃感,讓整個沙拉料理更增添美味!
現在正是芥菜盛產的時期,許多農家為了保存,就製作成鹹菜(或稱酸菜)。用肥美的鴨肉搭配鹹(酸)菜來作料理,這是一道美味的古早家常料理。
並且使用以38度高粱酒來代替米酒,用來去腥與提味,更能燉煮出鴨肉的鮮甜與鹹(酸)菜的甘酸味。
以快炒的方式來料理瓜仔肉,不只節省時間,更能提升食材與調味料之間的香氣;而且使用38度高粱酒來去腥提味,讓整個料理散發出淡淡的鹹蛋香與高粱香;因為使用快炒的方式料理讓保持脆度的脆瓜與絞肉互相融合,大大的增進了食慾,讓人忍不住想要大喊:『我要白飯3碗』!
一. 材料
田野林間隨處可見的山萵苣,甜中帶苦,苦後回甘的滋味絕對不輸任何蔬菜。用滾水汆燙去除苦味與澀味,添加簡單的調味料,並且使用冷壓有機橄欖油來替代一般家庭常用的香油或麻油,可以讓整道料理充分表現出不同於以往料理方式的特殊風味。
山萵苣或稱”鵝仔草”,是在田野林間常見的大型1~2年生菊科草本植物,可長到高達2公尺,莖中空有乳汁,葉子的形狀多數扁長形,從較典型的長橢圓型、披針型到線型都有,有時葉緣有深羽裂,有時卻全緣,總歸一句,就是變化多端啦。
富含膠質的豬腳搭配紅棗、黃耆、當歸、枸杞等等的中藥材,並且使用38度高粱酒來入菜,以無糖低鹽燉煮的方式來料理;整鍋藥燉豬腳不只散發出淡淡的中藥香與高粱酒香,湯汁清淡而且味道濃郁香甜,不只養生也在這東北季風逐漸增強的季節帶來暖意。
這是一家我每次回磯崎部落時,一定會去用餐的牛肉麵店。位於東海岸公路(省道台11線)46KM 豐濱鄉新社村 東興部落,注意一下路邊就可以看到醒目的招牌『東興野菜牛肉麵』。
這家麵店的場地是租用『花蓮水牛產業館』的一樓,店裡面擺設很簡單清潔,不像有些小吃店總是有點雜亂的感覺,採用大片的玻璃窗,因此除了光線充足之外,視野也很棒;可以邊用餐邊欣賞一望無際的太平洋,在夏天時打開窗戶,不時還有徐徐的自然風吹進來,讓人覺得很清爽舒服。