藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

炎熱的天氣，餐桌上若是有一盤清涼的皮蛋豆腐，不只胃口大開，而且暑氣全消。

炒草菇時，把肉絲爆香後，再與嫩薑絲一起拌炒，是一道簡單開胃的家常菜。

滷爌肉時加入油豆腐，是一道一兼二顧的台式家常料理；以慢火將五花肉或蹄膀肉滷到完全軟嫩入味，而且油豆腐吸收了滷肉汁，非常的開胃下飯。

春暖花開，正好是箭竹筍嘗鮮的季節。加上肉絲與黃豆醬一起拌炒，就是一道又簡單又下飯的家常菜。

天氣慢慢變熱，也正好是白蘿蔔的產期，剛好冷凍庫中有排骨與台東成功著名的「丸春號」旗魚丸，用來煮湯恰恰好，可以解一下燥熱、消消火氣。
沒有繁雜的步驟，也不用特殊的調味，輕輕鬆鬆就可以完成一鍋美味的湯品。

用韭菜來炒蛋，是一道很普遍而且簡單的家常料理，若是加上肉末(絞肉)一起拌炒，不只營養加分，而且更加的美味。

作蔥爆豬肉絲這道菜時，加入少許的味增，不只是豬肉絲吸收了味增的香、甘、甜而更有層次感，而且非常的開胃下飯。

四破魚乾俗名四破脯，由於澎湖在早期存放魚貨不易，因此漁民在捕獲後，就會馬上燒一大鍋鹽水來燙熟，並且曬成魚乾，以利於保存，所以也就成了澎湖當地的名產之一。
曬成魚乾的四破魚，用途非常廣泛，可以用來炒飯、炒米粉、炒蔬菜與煮湯；假如是只加入辛香料爆炒，除了非常下飯，而且也是下酒良伴。

在東部海岸的礁石上常見佈滿一個個的小火山口，這就是「網紋藤壺」又稱「火山貝」；本地的居民都會利用閒暇時，利用工具採集回來食用。
料理方式不外乎是水煮、蒸煮或是火烤，或是先敲碎外殼取出肉，然後再來煮湯或是蒸蛋，根據 台東縣成功鎮 新發海產店（宋媽媽老店）老闆的說法，味道比龍蝦還讚，經小編證實後，確實是有過之而無不及，真的是一道東海岸原住民部落可遇不可求的傳統美食。

春天是養生的季節，也是是喝粥的好時候，在乍暖還寒的時候，喝著熱乎乎的粥品，無疑是對自己的一大犒賞。
只要利用白米或是剩飯，再加上新鮮蔬菜與肉類或海鮮，輕輕鬆鬆即可完成。

曼波魚腸又稱龍腸，無膽固醇，富含高量的DHA，料理後口味香脆甘甜，深受老饕的喜愛，常常供不應求。為了鮮脆度，多以汆燙後再冰鎮的方式料理。

使用芥菜來煮牛肉湯，作法非常簡單，也是一道普遍流傳的家常食補料理。

西魯肉(或稱西滷肉)是一道古早味的台菜辦桌料理，大多用料簡單，只用大白菜、肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、扁魚，煮熟之後稍微勾芡，最後加入炸好蛋酥與芫荽就完成；相較於注重蝦米香氣與材料多元複雜的白菜滷，有著異曲同工之妙。

芥菜又稱長年菜，是農曆春節餐桌上不可缺的食材。一改傳統的料理方式，使用調味後，沾上地瓜粉油炸成金黃色的排骨來煮湯，想不到滋味還真的很不錯。

炒米粉是台灣典型的小吃之一，Q彈的新竹米粉搭配著什錦蔬菜與肉類、海鮮一起拌炒，是一道老少咸宜的大眾餐點。

在東海岸漁村家庭，在滷五花肉或是腳庫肉時，總會加上自家所曬得魚乾下去一起滷。簡單的醬油與冰糖調味，濃濃的滷肉香帶著淡淡的魚乾的香味；魚乾吸收了滷肉汁，因此品嘗起來非常有層次感。

曼波魚肉含水量90%無膽固醇，也具有高膠原蛋白、，另有高量的DHA；以清燙的方式料理曼波魚，最能保存食材的鮮甜與原味。

曼波魚腸又稱龍腸，無膽固醇，富含高量的DHA，料理後口味香脆甘甜，深受老饕的喜愛，但是一尾曼波魚只有一條，在海鮮店及餐廳又常常供不應求，所以價格一直居高不下。

切成小片或碎狀的牛五花肉，加入以生米與干貝熬煮成的白粥，最後加上當季盛產的蔬菜與油條，不只好吃而且營養豐富。

曼波魚在東海岸算是著名的漁產之一，因此幾乎每家餐廳都可以吃到相關的料理。曼波魚肉含水量90%無膽固醇，也具有高膠原蛋白、，另有高量的DHA，白皙的魚肉搭配芹菜快炒是最普遍的料理方法，自己在家輕輕鬆鬆就可以炒出一盤好吃的曼波魚肉。