素肉燥與素瓜子肉

一. 材料
1. 豆皮 2~3片
2. 豆輪 100公克
3. 薑 少許
4. 乾香菇 3~5朵
5. 切碎的蘿蔔乾 30公克

二. 調味料
1. 香油 適量
2. 香菇素蠔油或醬油膏 1~2湯匙
3. 醬油 適量
4. 五香粉 少許
5. 白胡椒粉 少許
6. 素沙茶醬 1~2湯匙
7. 冰糖 少許
8. 鹽 適量

三. 作法
1. 豆皮與豆輪洗淨後以熱水泡軟,香菇洗淨泡軟(香菇梗切除),蘿蔔乾泡水減少鹽分。
2. 豆皮、豆輪、香菇與蘿蔔乾都切碎,薑切細末。
3. 鍋中放入少許香油,油熱了之後放入薑與香菇爆香,再放入豆皮、豆輪、香菇與蘿蔔乾翻炒。
4. 加入(1~2湯匙)素沙茶醬與香菇素蠔油或醬油膏。
5. 炒均勻後加入少許的冰糖、適量的鹽與少許五香粉、白胡椒粉(少許就好,太多會變苦),倒入適量醬油,加開水至淹滿全部材料為準。
6. 試一下鹹度與甜度,然後再慢慢調整。
7. 以小火燉煮約15分鐘,記的偶而要翻炒一下,關火後再悶5分鐘之後就完成了。

※ 可以加入切碎的花瓜或是蔭瓜,以及罐頭內的湯汁一起拌炒,就成為好吃的素瓜子肉。
※ 可以拌飯(粥)、拌麵,或是淋在燙好的青菜上面,非常美味方便。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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