粉蒸肉 (粉蒸排骨作法相同)

一. 材料
1. 五花肉或是狎心肉 約300公克
2. 蕃薯或是芋頭 一顆
3. 蒜頭 3~5顆
4. 芫荽或青蔥 少許

一. 調味料
1. 鹽 適量
2. 肉桂粉 少許
3. 醬油 少許
4. 味琳 少許
5. 甜麵醬 少許
6. 辣豆瓣醬 少許
7. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 將五花肉或是狎心肉切約2.5~3 CM厚片,加入拍碎的蒜頭、少許肉桂粉與白胡椒粉、醬油、味琳、甜麵醬、辣豆瓣醬,加入約半杯的冷開水,攪拌均勻後,以保鮮膜密封後放入冷藏庫。(記得試一下鹹味,若是不夠可在加少許的鹽)

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2. 蕃薯或是芋頭去除洗淨,切成每片約2~2.5公分段狀,鋪在磁盤子底。

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3. 再取一個乾的盤子倒入蒸肉粉,然後將前一晚醃好的肉取出,一塊一塊的取出並讓其均勻的沾滿蒸肉粉,然後放在鋪滿蕃薯或是芋頭的盤子裡。

粉蒸肉 (粉蒸排骨作法相同)
4. 以電鍋蒸煮方式,在電鍋放上蒸架,外鍋放2杯水,蓋上鍋蓋啟動,當開關跳起後就大功告成。以蒸籠蒸煮方式,水滾後放到蒸籠,然後開中火蒸煮30分鐘即可。假如要讓肉更軟嫩一點,可以延長蒸煮時間(電鍋方式可以於開關跳起後再加1杯水,押下啟動開關蒸到開關跳起)。起鍋前可以灑上少許芫荽或蔥花,可以增添香氣。

粉蒸肉 (粉蒸排骨作法相同)

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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